Родиной горчицы является Древний Рим, но популярность эта приправа обрела во Франции – в средние века в каждом феодальном замке считалось хорошим тоном иметь особого повара, который занимался только горчицей. О том, как в наши дни приготовить горчицу не прибегая к услугам личного кулинара, рассказывает портал "Как просто".
Французам принадлежат два самых популярных рецепта приготовления горчицы: французской и дижонской. Французскую делают из зерновой горчицы, и она обладает мягким вкусом, а второй сорт, очень острый, на основе белого вина, сочинил Жан Нижон из города Дижон. Уксус во Франции тоже используют, но чаще его заменяют вином и фруктовым соком, добавляют прованские травы, хрен, лук. Неизменными ингредиентами остаются соль, перец и горчичные зерна.
Разумеется, в наши дни французскую горчицу, даже произведенную во Франции, можно купить в магазине. Но какое удовольствие приготовить горчицу самим и наслаждаться ее свежим вкусом! Тем более, что никаких особых ингредиентов не требуется. Существует несколько аутентичных рецептов, но если освоить принципы, с горчицей можно экспериментировать до бесконечности.