Окрошка на квасе

::recepte::

Сварите вкрутую яйца и картофель в мундире.

Помойте и мелко порубите зеленый лук, укроп и петрушку. Вареное мясо или колбасу нарежьте мелкой соломкой, а огурец – кубиками.

Почистите четыре яйца и отделите желтки от белков. Смешайте желтки с луком, положите в блендер, добавьте горчицу и взбейте в однородную массу. Остальные четыре яйца понадобятся для сервировки супа.

Сложите все ингредиенты в кастрюлю и залейте ледяным квасом. Покрошите в окрошку яичные белки, нарежьте картофель. Добавьте по вкусу лимонный сок, соль и хрен. Поставьте окрошку минимум на час в холодильник.

Подавайте с половинкой вареного яйца и ложкой сметаны.

::!recepte::

Приятного аппетита!