Томатный соус
С чем подать? С шашлыком из свинины или говядины.
Чтобы приготовить томатный соус, возьмите:
- 1 литр взбитых в блендере томатов в собственном соку,
- измельченный пучок зелени – укропа, петрушки, зеленого лука,
- 3 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавилку,
- соль по вкусу,
- щепотку сахара.
Смешайте все компоненты и оставьте соус на полчаса настояться. Для остроты можно добавить рубленный перец чили или несколько капель соуса «Табаско».
Майонез с соевым соусом
С чем подать? С куриным шашлыком и картофелю, запеченному в фольге или на гриле.
Чтобы приготовить соус, возьмите:
- 150 мл майонеза,
- 2 ст.л соевого соуса,
- 2 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавилку,
- 3–4 ст.л лимонного сока,
- 1 ч.л горчицы.
Положите компоненты в банку с крышкой и хорошенько встряхните несколько раз, пока не получится однородный соус.
На следующих страницах вы найдете рецепты соусов для кебаба и жареных на гриле овощей.
Соус из голубого сыра
С чем подать? С овощами, жаренными на гриле и любыми блюдами из макарон.
Чтобы приготовить соус, возьмите:
- 100 гр сыра с плесенью, например DorBlue, MemelBlue, Rocquefort итд.,
- 1 ст.л растительного масла,
- 4 ст.л белого винного уксуса,
- 300 мл сметаны или натурального йогурта.
Взбейте компоненты в блендере до получения однородного соуса. Сыр с голубой плесенью традиционно хорошо относится к грецким орехам и грушам – их тоже можно добавить к ингредиентам для тонких ощущений.
Соус песто
С чем подавать? Пожалуй, к любой еде и даже к некоторым видам десертов. Полейте мясо, рыбу, пасту, овощи или пирог тонкой струйкой песто – это беспроигрышный способ придать блюду средиземноморский акцент.
Чтобы приготовить песто, возьмите:
- 50 гр тонко натертого твердого сыра,
- 100 мл сметаны,
- пучок свежего базилика,
- 2 зубчика чеснока, пропущенного через чеснокодавилку,
- 90 мл оливкового масла,
- 50 гр кедровых орешков,
- сок половины лимона.
Взбейте компоненты в блендере до получения однородного соуса. Кедровые орешки можно заменить на грецкие, а к базилику добавить черемшу.
Яично-сырный соус с зеленью
С чем подать? С рыбой, жаренной на гриле, спарже и запеченном в фольге картофелю.
Чтобы приготовить соус, возьмите:
- 150 гр плавленого сыра,
- 4 яичных желтка, сваренных вкрутую,
- измельченный пучок петрушки,
- сок половины лимона,
- соль по вкусу.
Взбейте компоненты в блендере до получения однородного соуса.
Универсальный соус для гриля
С чем подать? Со всеми видами шашлыка, кебабом, жаренной на гриле рыбе и овощам.
Чтобы приготовить соус, возьмите:
- 220 мл майонеза,
- 2 ст.л кетчупа,
- 2 порубленных или натертых маринованных огурца.
- рубленный зеленый лук.
Смешайте компоненты в плошке и оставьте настояться полчаса или дольше.
Луковый соус
С чем подать? С овощами, поджаренными на гриле. Соус можно использовать как маринад для мясного шашлыка.
Чтобы приготовить соус, возьмите:
- 2 луковицы, натертых на крупной терке,
- рубленный пучок кинхы или укропа,
- 1 ч.л сахара,
- 3 ст.л белого винного уксуса,
- соль и перец по вкусу.
Смешайте все компоненты и дайте настояться минимум полчаса.
Грибной соус
С чем подать? С поджаренным хлебом, свиной отбивной, запеченным в фольге картофелем.
Чтобы приготовить грибной соус, возьмите
- 200 гр мелко порубленных отварных грибов,
- порубленный пучок укропа или зеленого лука,
- 4 ст.л майонеза,
- 4 ст.л сметаны,
- соль и перец по вкусу.
Смешайте все компоненты и дайте настояться минимум полчаса.
Татарский соус
С чем подать? С овощами, жаренными на гриле, картофелем, блюдам из крольчатины.
Чтобы приготовить соус, возьмите
- 100 мл майонеза,
- 150 мл натурального йогурта,
- 2 измельченных маринованных огурца,
- 1 ст.л хрена,
- 1 небольшая, рубленная луковица,
- измельченный пучок свежей зелени – петрушки, укропа.
Смешайте все компоненты и дайте настояться хотя бы полчаса.
Горчично-медовый соус
С чем подать? С рыбой, жареной на гриле, овощным блюдам.
Чтобы приготовить соус, возьмите:
- 2 ст.л сметаны,
- 2 ст.л майонеза,
- 1 ст.л оливкового масла,
- 2 ст.л горчицы,
- 1 ст.л жидкого меда,
- 1 измельченный зубчик чеснока,
- 1 ст.л лимонного сока,
- соль по вкусу.
Положите все компоненты в баночку с крышкой и несколько раз встряхните.