Натуральный томатный сок содержит витамины группы В, бета-каротин (провитамин А), а также витамины С, РР и Е. Кроме того он содержит железо и соединения меди марганца, кальция, калия и еще пол таблицы Менделеева. Такой комплект биологически активных веществ уникален, и томатный сок желательно включать в рацион хотя бы два раза в неделю. Более того, в сравнении со сладкими фруктовыми соками, он содержит меньше сахара и калорий, а значит, томатный сок можно пить и тем, кто на диете.
На самом деле приготовить томатный сок совсем не трудно, как кажется. Главное условие, чтобы сок получился вкусным, совсем простое – помидоры, из которых готовиться сок, должны быть вкусными, ароматными и сочными. Остальное уже, как говорится, дело техники и вкуса.
Чтобы все вышло "на ура", и на полки кладовки встали ровные ряды пузатых банок с вкуснейшим напитком, предлагаем три простых рецепта консервированного томатного сока, который мы нашли на сайте Bigmir.
Простой рецепт томатного сока на зиму
Чтобы приготовить томатный сок по первому рецепту, вам понадобится:
- спелые сочные помидоры, с целой шкуркой;
- вода;
- соль.
- Вымойте помидоры, положите в кастрюлю и залейте водой, чтобы полностью их закрывала.
- Варите на среднем огне примерно 10 минут, пока помидоры не станут мягкими. Затем слейте жидкость и протрите помидоры через сито и верните пюре в кастрюлю, посолите по вкусу, но можно обойтись и без соли, и варите на маленьком огне, пока содержимое кастрюле не уварится на треть.
- Горячий сок влейте в заранее стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Когда банки с соком остынут, храните их в темном помещении. Сок, приготовленный таким образом, хранится несколько лет.
Томатный сок с сельдереем и острым «Табаско»
Этот сок не для консервации – он отлично подойдет для вечеринки в саду, как основа для интересных коктейлей или на утро.
Чтобы приготовить томатный сок с сельдереем и острым соусом "Табаско", возьмите:
- 1,5 кг помидоров;
- 1 стакан рубленой зелени сельдерея;
- 0,5 стакан мелко рубленного лука;
- 2 ст.л сахара;
- 1 ч.л соли;
- 6-8 капли соуса "Табаско".
- Вымойте помидоры и сделайте на шкурке неглубокие надрезы крестиком. Опустите помидоры на две минуты в кипяток. Затем сполосните под холодной водой и снимите шкурку.
- Нарежьте помидоры лодочками. Если не хотите, чтобы в сок попали семена, извлеките их.
- Положите помидоры, сельдерей и лук в кастрюлю, добавьте остальные компоненты, доведите до кипения, а затем убавьте огонь и варите полчаса.
- Охладите томатный сок и взбейте блендером. Влейте в чистую стеклянную банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Сок, приготовленный таким образом, нужно выпить за неделю.
Пикантный томатный сок на зиму
Чтобы приготовить такой томатный сок, возьмите:
- 5,5 кг помидоров;
- 200 гр сахара;
- 140 мл 9% уксуса;
- 80-90 г соли;
- 15 зернышек душистого перца;
- 4-5 головки гвоздики;
- 2 ч.л горчичных семян;
- 2-3 зубчика чеснока;
- щепотка порошка мускатного ореха;
- молотый острый перец по вкусу.
- Вымойте помидоры и сделайте на шкурке неглубокие надрезы крестиком. Опустите помидоры на две минуты в кипяток. Затем сполосните под холодной водой, снимите шкурку и измельчите в блендере. Сырой томатный сок налейте в кастрюлю.
- Когда сок закипит, убавьте огонь и варите еще 30-40 минут. Посолите по вкусу и добавьте сахар.
- Очистите чеснок, натрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавилку, и добавьте в сок вместе с остальными компонентами. Перемешайте и варите сок еще 15 минут.
- Горячий сок влейте в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками. Переверните банки дном вверх, поставьте на стол и заверните в одеяло. Охлажденные банки храните в обычном положении, в темном прохладном месте.
Совет:если у вас есть соковыжималка, сок можно выжать с ее помощью – только нужно вымыть и очистить от шкурки помидоры.
Приятного аппетита!