В Италии моцареллу традиционного готовят из буйволиного молока – по-итальянски это будет "mozzarella di bufala", но в Латвии больше известна моцарелла из коровьего молока или "fior di latte", которую можно приготовить в домашних условиях. Правильно приготовленные шарики моцареллы должны быть блестящими, гладкими, с ощутимой слоистой структурой и нежным сливочным вкусом. Внутри кусочка моцареллы не должно быть полостей с воздухом и на разрез сыр должен быть сочным и мягким, уточняют эксперты портала Thekitchn.
Кстати, итальянские сыроделы готовят моцареллу не только разной формы. Сыр бывает размером с небольшую вишню и даже еще меньше – с горошину, а может быть с большой кулак. А еще из него плетут косички, узелки и другие сырные ухищрения. Отправляясь в путешествие по Италии, обязательно попробуйте копченую моцареллу.