Прежде чем паста начала свой славный путь покорения мира и стала визитной карточкой Италии, основным продуктом жителей северных регионов страны, был рис. Поначалу рис в Ломбардию, Венецию и Пьемонт поставляли венецианские и генуэзские купцы, но довольно скоро выяснилось, что долина реки По, вполне пригодна для выращивания риса. И в наши дни на севере Италии выращивают и потребляют рис больше, чем где бы то ни было в Европе. Это происходит, разумеется, благодаря огромной популярности ризотто.
С течением времени итальянцы до мельчайших тонкостей отточили процесс приготовления этого блюда, поэтому за пределами Италии найти блюдо, сравнимое с ризотто, практически невозможно. Портал GQ рассмотрел ошибки, которые можно допустить по неопытности, готовя знаменитое итальянское ризотто.