::recepte::
Готовим клёцки. В миску засыпаем сухарики, добавляем гусиный или куриный жир, корицу, соль и перец. Всё заливаем 150 миллилитрами кипящей воды. Перемешиваем, пока сухарики не размокнут, и не образуется однородная масса.
Затем добавляем яичные желтки, перемешиваем. Белки взбиваем в крепкую пену и вмешиваем в массу.
Миску закрываем пищевой плёнкой, и ставим в холодильник на один час.
Из этой массы делаем, примерно, 36 шариков, кладём их на тарелку.
Варим суп. У курицы отделяем ножки, крылья и вырезаем филе. Очищаем от кожи и вырезаем хрящи. Суповой набор, ножки и крылья, кусочки филе кладём в кастрюлю. Добавляем соль и заливаем 2-3 литрами воды.
Жидкости даём закипеть и снимаем пену.
Добавляем лук, сельдерей и чеснок. Огонь делаем умеренным. На половину закрываем крышкой и варим, примерно, 30 минут.
После этого вынимаем филе и оставляем кастрюлю закрытой, чтобы бульон не остыл.
Затем в кастрюлю кладём нарезанную морковь и продолжаем варить 40 минут. После этого вынимаем всю курицу, а также овощи, которые кладём на тёплую тарелку.
Когда в кастрюле остался один бульон, проверяем, достаточно ли там приправ и кладём туда клёцки, которые варим 10-15 минут.
Пока клёцки варятся, от костей отделяем всё мясо, нарезаем его на небольшие кусочки. Мясо и овощи распределяем по шести тарелкам.
На каждую тарелку кладём шесть клёцек и заливаем горячим бульоном. Украшаем листочками петрушки.
::!recepte::
Приятного аппетита!
Совет. Остатки мясо можно использовать в другом блюде. А чтобы было легче лепить клёцки, перед этим помочите руки в холодной воде.