::recepte::
Яблоки моют, вырезают сердцевину.
В большую кастрюлю кладут яблоки, заливают водой так, чтобы она полностью покрывала яблоки. Варят на медленном огне до мягкости.
Яблоки протирают через сито. Пюре взвешивают и кладут обратно в кастрюлю, добавив столько же сахара, две столовые ложки молотой корицы и апельсиновую цедру. Пюре нагревают, пока сахар не растает. Если хотите, чтобы мармелад был со светлыми вкраплениями, часть пюре добавляют в конце варки.
Продолжают варить на медленном огне ещё полтора часа, пока масса не станет совсем густой. Чтобы пюре не подгорело, время от времени помешивают.
Готовый яблочный сыр выливают в продолговатую посуду и дают застынуть. Когда сыр застынет, его вынимают из посуды, заворачивают в пищевую плёнку и хранят в сухом, прохладном месте.
::!recepte::
Великолепный вкус подчеркнут бисквитное печенье или хлебные тосты.