::recepte::
Смешайте муку, измельченный шалфей и соль. Добавьте к этой массе масло и маргарин, хорошо перемешайте и добавьте воды. Тесто скатайте в шар, накройте пищевой пленкой и отложите на час в холодильник.
Присыпьте раскаточную поверхность мукой и раскатайте тесто до толщины примерно в 2 мм. Застелите тестом форму и проткните его вилкой по всей площади, а затем отставьте тесто в холодильник еще на полчаса.
Нагрейте духовку до 180°C, накройте форму с тестом пергаментом и сверху насыпьте фасоль или керамический горошек для того, чтобы тесто пропекалось равномерно и не "пузырилось". Выпекайте его таким образом 18-20 минут.
Осторожно снимите пергамент с горошком и пеките основу еще 10–15 минут до золотистого цвета. Смажьте основу для пирога яичным белком и дайте ему высохнуть. Остудите тесто в форме (это должно занять примерно 15 минут).
Очистите тыкву, нарежьте ее кубиками, присыпьте солью и перцем, сбрызните маслом, слегка потушите и отставьте с огня.
В небольшой кастрюльке доведите до кипения сливки, периодически их помешивая.
Немного остудите их, а затем смешайте с сыром. Добавьте специи по вкусу.
Взбейте яйцо и отдельно — яичный желток, смешайте со сливочно-сырной массой и добавьте тыкву.
Полученную массу влейте в форму с тестом и продолжайте печь пирог при температуре 160°C примерно полчаса.
Выньте готовый пирог из духовки, но не спешите его разрезать. Посыпьте шалфеем, подождите примерно 20 минут и подавайте пирог.
::!recepte::