::recepte::
Замешивают тесто – к просеянной муке добавляют соль, горячую воду, растительное масло и перемешивают. Дают тесту постоять полчаса. Тесто должно быть мягким, но не должно прилипать к рукам.
В это время подготавливают начинку – измельчают зелень. Можно использовать любую зелень по вкусу – петрушку, укроп, кинзу, базилик, щавель, зелёный лук. Весной можно использовать ошпаренную крапиву.
К рубленной зелени добавляют брынзу или сыр фета, хотя в классическом варианте обходятся без этого. Всё тщательно перемешивают.
Тесто делят на небольшие шарики и тонко раскатывают (диаметр, примерно, 30 см).
На одну сторону кладут начинку, накрывают второй половиной, и чтобы во внутрь не попал воздух, тщательно прижимают края.
Нагревают сковороду и на сильном огне обжаривают 2-3 минуты с каждой стороны.
Во время жарки кутабы могут надуться как шарики, затем они сдуются.
Затем кутабы сразу смазывают сливочным маслом и незамедлительно подают.
::!recepte::