::recepte::
Духовку нагревают до 190 градусов.
В большой кастрюле для тушения распускают 30 грамм масла и на большом огне обжаривают кусочки курочки. Жарят 10 минут с обоих сторон, пока мясо не подрумянится. Солят и перчат.
Добавляют кусочки шалота и сельдерея, жарят несколько минут. Заливают сидром и куриным бульоном. Доводят до кипения, закрывают крышкой и тушат в духовке 40 минут. Готовность курицы проверяют острым ножом – курица готова, если сок прозрачный.
Во время тушения на сковороде распускают остатки масла и с обоих сторон обжаривают кусочки яблок.
Кукурузную муку перемешивают с двумя столовыми ложками creme fraiche или сметаной до однородной массы. Курицу вынимают из духовки. Остатки бульона после тушения соединяют со смесью кукурузной муки, остатками сметаны, горчицы и эстрагоном. Дожидаются первого пузыря и продолжают варить ещё три минуты.
Кусочки курицы подают с соусом, шалотом, сельдереем и яблоками.
::!recepte::
Совет: курицу можно хранить в морозильнике до месяца. Перед разогреванием, её нужно разморозить.