Как повествует The New York Times Magazine, соус Примавера был создан в 70-х годах прошлого столетия, когда итальянский шеф-повар Сирио Маччони отправился в Канаду, чтобы приготовить праздничный стол для барона. Т.к. хозяева были очень требовательными, повару приходилось придумывать что-то новое, так и появилось блюдо из макарон, заправленное соусом без классического сливочного масла и твердого сыра, но со свежими овощами – спаржей, луком-пореем, цуккини, горохом, брокколи, чили, паприкой и грибами. Рецепт Маччони привёз в Нью-Йорк, усовершенствовал и, начиная с 1977 года, стал подавать в своём ресторане Le Cirque.
Со временем рецепт поменялся и в каждой поваренной книге свой вариант.
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь