А вот и рецепт, по которому я готовлю тажин.
::recepte::
Разогреть духовку до 160С. Смешать муку, имбирь, кориандр и корицу. Положить шафран в миску с 2 ст. л. горячей воды. Отставить.
Нагреть масло в сковороде, добавить треть баранины и обжарить до коричневого цвета.
Переложить в тажин. Обжарить оставшееся мясо. Всыпать муку, специи и перемешать всё вместе в тажине.
Лук шалот обжарить в сковороде с оливковым маслом, до мягкой золотистой корочки. Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту. Лук и чеснок, вместе с шафраном, томатами переложить в тажин к мясу, добавить бульон. Накрыть крышкой и готовить в духовке час - полтора.
Через 30 мин тушения добавить морковь, перемешать и продолжить тушить при закрытой крышке.
Когда мясо и морковь будут готовы, положить нарезанную кожуру соленого лимона, оливки, влить лимонный сок и добавить зелень петрушки и мед.
Перемешать, приправить по вкусу.
Накрыть крышкой и готовить еще около 15 минут.
::!recepte::