::recepte::
Разогреть духовку до 190 градусов и поместить решетку для выпекания на середину.
В миске смешать бобы, чили перец, сметану и сыр манчего. Попробовать и при необходимости добавить соль. Добавить тмин. Отложить.
На небольшом огне, в большой неглубокой сковороде подогреть ¾ соуса энчилада.
Оставшимся соусом смазать дно посуды размером 9х13, в которой будет запекаться блюдо. Отложить.
Тщательно промокнуть лепешки тортильи в подогретом соусе с обеих сторон.
В качестве начинки, в лепешку закатайте по 2 ст.л. бобов и поместите в посуду для запекания (швом вниз). Должно поместиться около 10-12 энчиладас.
Покрыть энчиладас оставшимся подогретым соусом. Щедро посыпать сыром и выпекать примерно 20 минут.
::!recepte::
Подавать вместе с авокадо, гуакамоле, сальсой, жареными овощами, сметаной, зеленым луком, кинзой или салатом.
Можно держать в холодильнике в течение нескольких дней. Разогревать в духовке или микроволновой печи.