Вместе с передачей LTV Īsakūd Latgolā мы продолжаем реанимировать культурное кулинарное наследие страны, предлагая традиционные краевые рецепты. В этот раз хозяйка Klajumu Илзе Стабулниеце научит делать кровяную колбасу.
::recepte::
Пропущенный через мясорубку свиной брюшинный жир или маленькие кубики шпека выжаривают до хруста.
Со всем жиром выливают в миску.
Добавляют отваренный ячмень, рубленный чеснок, соль и приправы (это может быть душица или майоран)
Добавляют кровь и руками тщательно разминают.
Один держит кишку, зажимая один конец, другой ложкой наполняет кишку. В конце завязывают второй конец.
Чтобы колбаса получилась хрустящей, её вначале запекают в духовке при 180°C 40 минут, а потом увеличивают температуру до 200°C и запекают ещё 15-20 минут.
::!recepte::
Подают с брусничным вареньем и сметаной.
Для второго варианта колбасы добавляют ещё пару столовых ложек молотой копченой паприки.