Фенхель – это белый, как белый лук, корень со стеблем, похожий на сельдерей, а его листья напоминают укроп. Истинный единоличник, т.к. сам по себе наделён специфическим ароматом и вкусом, похожим на укроп и анис. Фенхель хорошо сочетается с такими продуктами, как сыр, апельсины, порей, чеснок, лук, картофель, и конечно, рыба.
Для его приготовления не нужно много приправ и добавок – лучше всего на вкус фенхель получается сам по себе или с рыбой, например, лососем и одним видом овощей. Если фенхель смешать с мясными продуктами, овощным миксом или гречкой, то вкус будет дисгармонировать и полученный эффект не будет таким, как ожидалось.
Свежий корень фенхеля хрустящий, со структурой, похожей на сельдерей и выраженным ароматом, но после термической обработки, он становится намного нежнее и менее навязчивым.
Этот корень используется для тушёных блюд, супов, запеканок с сыром и салатов.
Если фенхель нарезать большими кусочками, взбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и запечь в духовке – получится идеальный гарнир к жареной на гриле или сковороде рыбе.
Молодые листики фенхеля используются для салатов из огурцов, помидоров, листового салата, их добавляют к творогу, рыбе и в куриный бульон, кладут в блюда из свеклы и кислой капусты или же используют для украшения.
Семена фенхеля добавляют к фруктовым консервам, в маринады, в печенья, используют для освежающих напитков и для ароматизирования чая. Семена фенхеля улучшают пищеварение и предотвращают неприятный запах изо рта – будет достаточно пожевать пять семечек фенхеля перед едой и забудете о проблемах с животом и запорах.
Плод фенхеля содержит растительные масла, углеводы, минеральные вещества – калий, кальций, железо, фосфор, витамины С и Е, каротин.
Свежий фенхель можно хранить в холодильнике 3-4 дня, но лучше использовать сразу после приобретения. Семена фенхеля рекомендуется хранить в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте.
Предлагаем вам разные рецепты, благодаря которым можно познакомиться с фенхелем, обогатить своё меню и узнать что-то новое.
Приятного аппетита!