Любому, кто пытался иметь дело с авокадо, ясно, что фрукт не так прост как кажется. И вот какие советы дала Хинич.
1. В магазине используйте руки. Да, спелый авокадо имеет сильный запах, но действительно готовый к употреблению фрукт должен быть очень темного цвета и мягкий на ощупь. Но не слишком мягкий — "кашеобразный" авокадо лучше положить на место, его время истекло.
2. Покупайте авокадо разного уровня зрелости. Соблазнительно наполнить корзинку спелыми плодами авокадо, но это будет ошибкой, если только вы не собираетесь приготовить что-то большое для вечеринки. Авокадо относится к дозревающим фруктам. Это значит, что те плоды, которые вы собираетесь использовать позже, должны быть чуть недозрелыми.
3. Не храните авокадо в холодильнике. Их место — просто в корзинке в комнате. Исключение составляет лишь фрукт, который уже едва ли не перезрел, но вы еще не готовы его съесть, тогда его можно поместить в очень холодное место. Если же фрукт наоборот, недозрел, а съесть хочется побыстрее, заверните его в газету или бумажный пакет вместе с бананом — это радикально ускорит процесс дозревания.
4. Не рискуйте пальцами, раскрывая авокадо. "Модный" способ очистить фрукт — это сделать надрез по вертикали вокруг, разделяя на две половинки, а затем воткнуть нож в косточку и повернуть его, "выворачивая" ее. В этом видео это показано начиная с 1:56:
Однако Хинич не рекомендует это делать, особенно если нож недостаточно хорош и у вас мало опыта. Будьте проще и воспользуйтесь ложкой — косточку можно банально выдавить или выковырять. Просто и безопасно.
5. Оборачивайте пленкой и используйте сок цитрусовых для хранения. Свежевскрытый авокадо моментально темнеет, но сохранить натуральный цвет половинки очень просто — достаточно обернуть пищевым полиэтиленом (не целлофаном, он "дышит"!) максимально плотно, перекрывая доступ кислорода и поместить в холодильник. От изменения цвета также помогает сок любых цитрусовых — лимонов или даже мандаринов. Просто пролейте немного свежевыжатого сока. Но сама Хинич очень редко пользуется этим методом — если уж вы раскрыли авокадо, ешьте или готовьте его, пока свежий!