::recepte::
В чаше взбить сахар (90 г) и яйца с желтком. Взбивать до тех пор, пока масса не будет хорошо держать форму.
Подготовить свеклу: очистить, натереть на крупной терке.
Соединить сахар (90 г) и воду (20 г) в сотейнике. Поставить на средний огонь.
Все сухие ингредиенты соединить в одной чаше и хорошо перемешать (мука — 165 г, корица — 1 ч.л., имбирь — 1 ч.л., разрыхлитель — 8 г).
Когда сироп в сотейнике начнёт приобретать карамельный цвет, снять сироп с плиты и ввести тёплое сливочное масло (130 г).
Хорошо размешать карамельную массу, чтобы она стала однородной. При необходимости можно использовать венчик.
Добавить в карамель тёртую свеклу и проварить ещё минут 5 на среднем огне, чтобы масса не кипела.
Свекла станет мягкой, а карамель должна быть яркого цвета и совершенно прозрачная, это говорит о том, что у всё идёт правильно и кристаллизация сахара не началась.
В яичную массу добавить все сухие ингредиенты, которые необходимо хорошо промешать венчиком. Добавить молоко и перемешать лопаткой.
В тесто добавить карамель со свеклой, перемешать.
Выпекать в небольшой форме (d – 16 или 18 см) при температуре 150 С 40-60 минут.
Дать пирогу остыть в форме.
Украсить можно сливочной помадкой. Для этого необходимо смешать 50 г сливочного сыра и 50 г сахарной пудры с 1 ч.л. лимнного сока до однородности. Далее добавить 75 мл сливок, преремешать и покрыть пирог.
::!recepte::
Совет: не стоит использовать форму для кекса, пирог получается влажным, но может крошиться.
За основу был взят рецепт "морковного пирога с карамелью" от Энди Шефа, за что ему огромное спасибо!