Приготовление:
::recepte::
Цыпленка разрежьте по линии грудной кости и расплющите так, чтобы он целиком укладывался в большую сковороду.
Натрите птицу перцем, растопите масло в сковороде, уложите цыпленка спинкой вверх, жарьте на довольно сильном огне, прижимая, до образования румяной корочки, 5-7 минут.
Переверните цыпленка другой стороной, накройте тяжелой крышкой или установите груз, чтобы цыпленок оставался расплющенным, убавьте огонь до небольшого и жарьте 25-30 минут, пару раз перевернув в процессе.
Готовность птицы можно определить, надрезав мясо с самом толстом месте ножки: если вытекает розовый сок, переверните и жарьте еще 7-10 минут.
Положите в ступку чеснок, кинзу, засыпьте солью, разотрите. Переложите в миску, добавьте примерно 2/3 стакана воды и залейте смесь к цыпленку.
Закройте крышкой и готовьте еще минут 10-12.
Подавайте горячим.
::!recepte::
Совет: не забудьте про бокал красного вина!
Кстати, если у вас нет целой курицы, чкмерули можно жарить и кусками. К приправе можно также добавить стручок зеленого перца и ложку уксуса.
