::recepte::
Духовку разогревают до 180°C. Очищают лук шалот (оставляют целым), делят чеснок на зубчики, но не очищают (снимают только то, что само отваливается и срезают кончики).
Вместе со сливочным или растительным маслом нагревают глубокую чугунную сковороду, предназначенную для духовки. Обжаривают куриные бедрышки до золотистой корочки. Достают курочку и на время откладывают.
Лук-шалот кладут в сковороду, обжаривают. Добавляют муку, минуту мешая жарят, затем заливают вином и бульоном. Деревянной лопаткой соскребают зажарку, добавляют горчицу, соль и черный перец. Стремительно доводят до кипения.
В соус заново кладут курицу. Добавляют веточки тимьяна и чеснок. Ещё раз доводят до кипения, закрывают крышкой и ставят в духовку на 1-1,5 часа до тех пор, пока мясо не станет отваливаться с костей.
Перед подачей соус смешивают со сметаной, по вкусу добавляют соль и перец.
::!recepte::