Почему не получаются блинчики. Семь глупых ошибок

В этот раз рассмотрим семь самых распространённых ошибок, которые могут испортить всю "малину".

В приготовлении блинов используется маленькое количество продуктов, поэтому качество здесь определяющее. Все продукты должны быть свежими и качественными, ведь именно они определят вкус и текстуру блинов.

Martha Stewart отмечает, что даже из качественных продуктов можно получить непонятный результат, если не довести составляющие до правильной температуры. Для тонких блинчиков лучше использовать яйца и молочные продукты комнатной температуры.

При приготовлении десертов, точность количества составляющих имеет важное значение. Часто импровизация может привести к провалу. Не пожалейте пару минут, чтобы взять мерную посуду или весы, отмерить и результат не заставить вас об этом пожалеть.

Возможно для вас это будет открытием, но тесто для блинов должно быть с небольшими комочками. Смешивая муку с водой или молоком и старательно взбивая, мы незаметно перебиваем тесто, отчего блины становятся эластичными и жесткими.

Смешивать тесто нужно до соединения всех компонентов в единую массу. Лучше комочки, которые во время жарки пропадут, чем невкусные блины.

Нагревая масло, оно обычно не совсем равномерно растекается по сковороде, поэтому блин с одной стороны пропечется, а с другой останется полусырой. Чем меньше масла на сковороде, тем лучше блины прожарятся. Никогда не лейте масло прямо на сковородку, только смазывайте поверхность кисточкой, убирая лишний жир бумажным полотенцем.

При приготовлении тонких блинов, растительное масло, а лучше растопленное сливочное масло или масло Ги добавьте прямо в тесто.

Правда, в этом случае лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.

Блины с ягодами или кусочками шоколада – даже подумав об этом, усиливается слюноотделение. Но, как практика показывает, такие добавки часто на сковороде пригорают.

Рекомендуем ягоды, шоколад, орехи и другие вкусности класть не в тесто, кушать вместе с готовыми блинами.

Блины достаточно «привередливое блюдо», поэтому требуют особую сковороду и правильную температуру.

Если будете жарить блины на тонкой сковороде, то они пригорят. Для этой цели выбирайте большую, тяжелую сковороду, например, чугунную, которая позволит тесту пожарится при равномерной температуре. Чтобы подобрать оптимальную температуру, нужно немного поэкспериментировать. Попробуйте использовать 80–85% от максимальной температуры плиты.

Если вы слишком быстро и многократно будете переворачивать блины, то определённо рискуете их или пережарить, или не дожарить.

Не трогайте блины до момента, пока на поверхности не начнут образовываться небольшие пузырьки. Как только эти пузырьки будут лопаться, блины можно переворачивать. Терпеливо подождите и блины сами подскажут всё, что нужно делать!