Стремительно приближаются теплые дни, а с ними выезды на берег водоема или просто в лес. Неотъемлемой частью такого вида отдыха является шашлык. Существует большое количество его рецептов, многие имеют некие любимые способы приготовления. Но всегда хочется попробовать что-либо новенькое, приятно удивить пикантным вкусом. Портал NOTEFOOD рассказывает о нескольких рецептах соусов к шашлыку, которые помогут сделать жареное на углях мясо настоящим шедевром кулинарии.
Соевый соус
Для начала нужно запастись такими продуктами, как:
- Мякоть свинины (все остальные составляющие рассчитаны на 1 килограмм мяса);
- Соевый соус — 0,15 литра (лучше, если он будет полностью натуральным);
- Одна крупная луковица;
- Черный перец, паприка (количество определяется индивидуально);
- Соль.
Порядок приготовления:
- Свинина с низкой жирностью тщательно моется под струей воды, нарезается кусочками любимого размера;
- Подготовленное мясо укладывается в емкость (кастрюля, миска либо еще что-то), после чего заливается соевым соусом. Происходит перемешивание, пока каждый кусочек не пропитается;
- Кольца лука и лавровый лист насыпаются поверх свинины, тщательно перемешивается;
- Добавляется перец, паприка, соль и снова шашлык мешается;
- Готовое блюдо помещается в холодильник, где маринуется 4 часа.
Возможно использование соевого соуса и в качестве приправы. Для этого нужно:
- Подготовить смесь из одной части соевого соуса и трех майонеза;
- Добавляется давленый чеснок, черный молотый перец по вкусу;
- Сахар, соль противопоказаны, они лишают вкус пикантности.
На основе томатной пасты
Ингредиенты:
- Томатная паста – 0,5-1 литр;
- Чеснок (несколько зубчиков);
- Достаточно одной головки лука, свежий укроп с петрушкой (мелко нашинкованные);
- Большая ложка сахара, чайная соли;
- Стакан воды, черный перец и базилик при необходимости.
Как готовить:
- Паста выкладывается в кастрюлю, заливается водой. После чего ставится на маленький огонь. Непрерывно помешивая, доводим смесь до кипения;
- Добавляются остальные ингредиенты, кроме чеснока. Соус кипит около 5 минут;
- В снятое с огня блюдо бросается давленый чеснок;
- Соус остывает и настаивается. Готовность наступает при остывании до 20 градусов.
Белый соус
Ингредиенты:
- Вино белое, не меньше 120 миллилитров;
- 100 грамм сливочного масла;
- Одна луковица, 3 зубчика чеснока;
- 50 грамм только что выжатого лимонного сока;
- 300 грамм майонеза, по 1 столовой ложке горчицы и сахара;
- Соль, молотый перец.
Как готовить:
- Лук и чеснок меленько нарезаются, однако лучше использовать блендер или мясорубку;
- Нагревается сковорода, одновременно в ней растапливается масло. После чего обжариваются лук с чесноком;
- Добавляется вино. Смесь кипит на сковороде с открытой крышкой, пока объем жидкости визуально не уменьшится приблизительно напополам;
- Высыпаются остальные ингредиенты и непродолжительно кипят. Сковорода снимается с огня;
- Блюдо подается к шашлыку в охлажденном виде.
Гранатовый сок в качестве основы
- 150 грамм гранатового сока;
- 250 грамм красного вина (подбираются сладкие сорта);
- Чайная ложка перца, соли, половина ложечки крахмала;
- Базилик, жгучий красный перец;
- Несколько долек чеснока.
Как готовить:
- Гранатовым соком и красным вином в одинаковых пропорциях заполняют емкость, ставят ее на умеренный огонь;
- Добавляются специи, соль с перцем, давленый чеснок;
- Постоянно перемешивая, смесь доводится до кипения. После чего емкость накрывается крышкой и 20 минут томится на маленьком огне;
- Перед выключением добавляется крахмал, предварительно разведенный в остатке вина. Блюдо густеет и снимается с печи;
- Подается к мясу охлажденным до комнатной температуры.
Сметанный соус
Ингредиенты:
- 350 грамм сметаны;
- Две столовых ложки сливочного масла;
- 4 столовых ложек мелко нашинкованного укропа и петрушки;
- Около 100 грамм мясного бульона;
- 2 ложки муки, соль, перец.
Как готовить:
- Сливочное масло растапливается на сковороде, затем туда добавляется мука и обжаривается до появления характерного золотистого цвета;
- Получившаяся смесь выливается в кастрюлю с бульоном, ставится на маленький огонь;
- Когда состав начинает загустевать, в него добавляется сметана. Практически готовый соус варится еще в течение нескольких минут;
- В конце засыпается зелень, специи, соль по вкусу;
- Употреблять можно в охлажденном виде.
Грузинский вариант
- Около 2 килограмм спелых помидор;
- Чеснок, зелень;
- Базилик или орегано;
- Аджика, молотый перец.
Как готовить:
- Помидоры очищаются от шкурки, режутся пополам. Из них удаляются семечки и прочее. Таким образом, должна остаться чистая мякоть;
- Пропускаем помидоры через мясорубку или блендер;
- Полученную густую смесь заливаем в кастрюлю и включаем маленький огонь;
- После закипания соус варится еще 20 минут;
- За 5 минут до готовности засыпаем давленый зубчик чеснока, половину столовой ложки аджики, зелень, перец, специи по вкусу. Состав тщательно перемешивается;
- Соус подается к шашлыку охлажденным из холодильника.
Ткемали
Ингредиенты:
- Килограмм слив (приобретать нужно немного больше, так как вес продукта в рецепте указан без учета косточек);
- По 50 грамм сахара, кинзы, укропа;
- Три зубчика чеснока, половину чайной ложки кориандра (благо сейчас его достать не проблема);
- Соль, молотый красный перец по вкусу.
Как готовить:
- Сливы перемалываются с помощью мясорубки, получившийся густой сок направляется в кастрюлю. Включается маленький огонь;
- Добавляется сахар с солью. Полученная смесь кипятится в течение 5 минут;
- Затем засыпаются остальные ингредиенты (чеснок нужно мелко порезать или давить). Соус доводится до кипения и снимается с огня;
- Подается охлажденным из холодильника.
Вкусно приготовленный соус добавит мясу новый вкус, сделает праздник или отдых на природе действительно незабываемым. А среди родственников и друзей вы будете пользоваться славой профессионального кулинара.
РецептыPiknika ēdienu receptesĒdieni dzimšanas un vārda dienas ballīteiGrilsMērcesCitas mērcesIkdienas maltīteiПикникŠašliks un citi grila ēdieni
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь