Происхождение свое эта ягода начала, как ни странно, в Америке, но уже давно стала нам родной. Впрочем, это понятно! Ведь клубника славится не только своим чудесным вкусом, но и содержит огромное количество полезных веществ — одного лишь витамина С в 100 граммах клубники содержится больше дневной нормы.
По содержанию витамина С клубника уступает только черной смородине. В пяти ягодах средней величины витамина С столько же, сколько в одном крупном апельсине. А фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в малине и винограде.
Кроме того, в клубнике содержатся также витамины А, В1, В2, В9, Е, К, Н и РР, а также другие необходимые организму минералы: калий, кальций, магний, цинк, йод, фосфор и натрий. Очень полезный продукт! А какой у этой ягоды аромат! Недаром клубника считается одним самых популярных афродизиаков!
В общем, клубника прекрасна сама по себе — просто так и в прикуску, она отлично сочетается с легкими летними винами и классически используется в вареньях, десертах и выпечке. Ниже мы подобрали для вас семь интересных рецептов с этой ягодой "в главной роли".
Холодный чизкейк с шоколадной глазурью
Ингредиенты:
бисквитный корж — 1 ст.
масло сливочное — 25 г
творог — 100 г
сыр — 100 г
сливки молочные — 1 ст.
сахарная пудра — 50 г
клубника — 1 горсть
желатин — 1 ст. л.
Для глазури — шоколад.
Приготовление:
Бисквитные крошки смешать с маслом. Кольцо смазать сливочным маслом — так будет удобнее его снимать. На дно тарелки насыпать сладкую крошку и утрамбовать руками. Убрать в холодильник вместе с формой на полчаса, чтобы тесто стало плотным. В миске смешать творог и плавленый сыр.
Разбухший желатин нагреть до растворения, перелить в стакан.
Сливки взбить миксером до консистенции йогурта. Добавить пару ложек сахарной пудры. Влить в сливки треть стакана желированной воды. Треть сливок добавить к творогу и аккуратно перемешать.
Выложить массу на бисквитную основу, разровнять.
Клубнику пюрировать в блендере с сахарной пудрой (лучше всего использовать для этих целей замороженную клубнику). Влить в смесь треть стакана желированной воды, перемешать. Влить в форму. Убрать на пару часов в холодильник. Далее согреть кондитерское кольцо руками и аккуратно его снять. Можно украсить чизкейк свежими ягодами или посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Паста с клубникой
Ингредиенты:
200 г пасты,
200 мл 20%-ных сливок,
2 яичных желтка,
50 г сахара,
100 г клубники.
Приготовление:
Пасту отварите в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Желтки тем временем разотрите с сахаром. Влейте сливки в сковороду с высокими бортиками и доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и добавьте яичные желтки. На медленном огне, постоянно помешивая, доведите соус до запустения. Клубнику разомните вилкой и добавьте в сливки. Выложить пасту в соус и перемешайте.
Совет. Пасту отваривайте на 1 минут меньше, чем указано на упаковке. Она дойдет до готовности в соусе.
Салат из шпината и клубники
Ингредиенты:
Шпинат 200 г
Клубника — 250 г
Орехи грецкие — ½ штуки
Уксус бальзамический — 2,5 столовые ложки
Масло оливковое — 3 столовые ложки
Соль — ¼ чайной ложки
Перец черный молотый — 0,125 чайной ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Орехи поместить на 5-8 минут в духовку, разогретую до 175 градусов, а затем остудить.
2. В смесь уксуса, соли, перца и сахара медленно влить тонкой струйкой оливковое масло, постоянно помешивая венчиком.
3. Клубнику нарезать крупными ломтиками (половинками или четвертинками) и смешать с листьями свежего шпината. Добавить поджаренные орехи, смесь уксуса с маслом и тщательно перемешать, стараясь не раздавить клубнику.
Салат из рукколы, клубники и пармезана
Ингредиенты:
Орехи грецкие очищенные — ½ стакана
Руккола — 4 стакана
Клубника — 300 г
Сыр пармезан — 60 г
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Соус бальзамический — 2 столовые ложки
Масло оливковое extra virgin — 1 столовая ложка
Приготовление:
1. Поджарьте орехи в хорошо разогретой сковороде на среднем огне 3–5 минут до золотистого цвета. Охладите.
2. На тарелки выложите рукколу, нарезанную клубнику, нарезанный стружкой пармезан. Посолите и поперчите и слегка перемешайте.
3. Сверху сбрызните оливковым маслом и бальзамическим соусом. Посыпьте слегка измельченными орехами.
Клубничные эклеры
Ингредиенты:
3 шт. яиц
60 гр масла сливочного
1 стакан муки
1 столовая ложка сахара
100 г сливок
100 г ягод клубники
ванильный сахар
100 г шоколада для глазури
Приготовление:
1. Масло и сахар растопить в кастрюле в количестве 2/3 стакана воды. Снять смесь с огня, добавив муку, перемешать и добавить яйца. Только прежде, чем добавлять яйца, нужно чтобы тесто остыло. Температура теста должна быть комнатной температуры. А вот температура яиц должны быть также комнатной, если они не успели нагреться, то вынув из холодильника их можно нагреть в теплой воде.
2. Разогреть духовку до 350 С. На противень выложить ложечкой шарики из теста. Уменьшив огонь до 180°C, выпекать 15 минут, пока эклеры не станут больше в 2-3 раза и не приобретут окраску золотистого цвета.
3. У готовых эклеров нужно срезать верхушку шариков так, чтобы получилась крышечка. Рецепт крема для эклеров очень простой — взбить со сливками ванильный сахар и клубнику. Начинить эклеры взбитыми сливками. Украсить растопленным шоколадом и дольками клубники.
Клубничный тирамису
Ингредиенты:
3 яйца
60 г сахара
50 г муки
лимонный сок ,пару капель
сахарная пудра (для обсыпания печенья)
(или уже использовать готовое,покупное)
Для крема
250 г сливочного сыра маскарпоне
250 г жирных сливок 35 % жирности
100 г сахарной пудры
5 желтков
ваниль по желанию и вкусу
Для клубничного сиропа
200 г клубники
2-3 ст.л. сахар
лимонный сок по вкусу
Готовим печенье савоярди. Включить духовку на 190-200 гр. Разделяем яйца на желтки и белки.Взбиваем белки с половиной нормой сахара и лимонным соком. Отдельно взбиваем желтки с остальной половиной нормой сахара до кремообразного состояния. Взбивать желательно минут 10. Ко взбитым желтками поэтапно добавить белки и аккуратно,заворачивающими движениям, перемешать до однородности. Просеять муку и поэтапно добавить к яичной смеси,лопаткой перемешать. Ни в коем случае масса не должна осесть. Поэтому желательно все очень хорошо взбить. Выложить массу в кондитерский мешок.Выдавить из кондитерского мешка полосочки на противень,застеленный пергаментом, нужной вам длины и желательно в 2 слоя. Обильно посыпать сахарной пудрой (через ситечко). Выпекать в духовке минут 10-12 до золотистого цвета. Остудить.
Готовим крем. В желтки добавляем сахарную пудру,вмешаем венчиком и ставим на водяную баню, мешаем на водяной бане венчиком минут 5,пока масса слегка не загустеет. Остывшую массу взбить миксером на невысокой скорости минут 5 до загустения. Добавить ко взбитым желткам маскарпоне и взбить очень быстро на минимальной скорости миксера.
Клубничный соус. Взбить клубнику, поставить на огонь, добавить сахар по вкусу, лимонный сок и провариваем до растворения сахара. Обмакиваем каждое печенье в клубничный соус,выкладываем плотно к друг другу на крем. Смазываем густым слоем крема. И снова выкладываем печенье.
И снова выкладываем печенье. Сверху снова слой крема,накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 4-8 часов,а лучше на ночь.
Посыпать лепестками миндаля.
Чем еще полезна клубника?
Клубника обладает мощным противовоспалительным и противомикробным воздействием. Поэтому при больном желудке ее прописывают как лекарство. Антимикробные свойства клубники используются для лечения воспалительных заболеваний носоглотки и устраняют неприятный запах изо рта.
Клубника подавляет развитие вируса гриппа. Наличие в ее составе йода компенсирует его недостаток в повседневной пище и питьевой воде (калоризатор). Клубника обладает сахаропонижающим действием. Поэтому ее включают в питание больных сахарным диабетом. Прием натощак 4-6 столовых ложек свежего клубничного сока помогает при желчнокаменной болезни.
При заболеваниях почек и мочевых путей рекомендуется весь сезон употреблять ягоды клубники. Лучше есть каждый день не менее 400 граммов. При всех почечных недугах следует пить отвар из корней клубники.
Клубника — природное мочегонное средство и успокаивающе действует на печень. Поэтому при ревматизме и заболеваниях печени рекомендуется применять клубничную диету. В течение недели нужно ежедневно съедать по 1,5 килограмма ягод. Салициловая кислота, которая содержится в ягоде, помогает и при болях в суставах.
Клубника позволяет восполнить дефицит железа при малокровии. Это, кроме всего прочего, и испытанное народное средство при лечении экземы, диатеза, кожной сыпи, небольших ранок. Нужно просто нанести кашицу из клубники на больное место. Ягоды клубники и отвар из ее листьев нормализуют обмен веществ и давление, избавляют от бессонницы. Клубника — отличное профилактическое средство от таких болезней, как атеросклероз и гипертония.
В народной медицине сушеные ягоды и листья (в составе лечебных сборов) применяются при ревматизме, подагре, ишиасах, невралгиях, нефритах. Настой ягод и листьев используется при цинге, нагноениях в ротовой полости и горле, при запахе изо рта. Настой из листьев также используется при ночном потении, для выведения почечных и печеночных камней, для расширения периферических сосудов.
В косметологии ягоды земляники применяются как средство, улучшающее состояние кожи, делающее ее бархатистой и свежей. Маски из земляники снимают воспаление, выводят лишаи и веснушки.
Существует клубничная диета. Три дня в течение месяца нужно питаться только этой вкусной ягодой. Употреблять ее можно без ограничений, если не мешает аллергия.