Процесс приготовления:
Картофель очищают и нарезают соломкой. В большом количестве воды соломку промывают.
Картофель кладут на бумажное или тканевое полотенце и тщательно просушивают, чтобы соломка была полностью сухой.
На сковороде разогревают масло – лучше выбрать масло, предназначенное для жарки при высокой температуре, например, рафинированное рапсовое масло. Масла должно быть достаточно, чтобы сковорода была полностью покрыта.
В разогретое масло высыпают картошку и жарят до румяной корочки. Смотрите, чтобы сковорода не была бы переполнена картошкой. Крышкой не накрывают, картошку не мешают.
Когда одна сторона обжарится, картошку осторожно переворачивают и дают прожариться почти до готовности, также не мешая.
Примерно, за пять минут до полной готовности добавляют мелко порубленный лук, аккуратно перемешивают, затем солят и перчат.
Когда лук обжариться, содержимое ещё раз перемешивают.
Посыпают укропом или другой зеленью, раскладывают по тарелкам и наслаждаются со сметаной или соусом из йогурта с чесноком.
Приятного аппетита!
Также предлагаем вам ещё 10 рецептов из нашей поваренной книги.