Запеканка из кабачков с брынзой и зеленью
Понравится даже тем, кто равнодушен к овощам. Кабачки пропитываются сливочным соусом и буквально тают во рту.
Ингредиенты:
3 небольших кабачка
50 г сливочного масла
2 ст. л. муки
1 стакан молока
2 яйца
соль и черный молотый перец по вкусу
1 пучок петрушки
1 пучок базилика
200 г брынзы
100 г тертого твердого сыра
растительное масло для смазывания
Приготовление:
Кабачки помойте и очистите от кожуры. Нарежьте их тонкими кружками и отварите до полуготовности (3 минуты).
Пока кабачки остывают, приготовьте соус. Обжарьте на сливочном масле муку. Добавьте к ней молоко и яйца, предварительно взбитые венчиком. Тщательно перемешайте, чтобы в муке не было комков. Посолите, поперчите и уберите с огня.
Смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите в нее кабачки внахлест.
Измельчите зелень и разотрите ее с брынзой. Выложите эту смесь на кабачки. Залейте все соусом и посыпьте тертым сыром. Выпекайте 20-25 минут при температуре 200 °С.
Кабачковая пицца
Блюдо, которым можно удивить и досыта накормить семью. При этом никаких хлопот с тестом.
Ингредиенты:
2 средних кабачка
1 яйцо
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 пучок зеленого лука
5 ст. л. муки
½ ч. л. соли;
черный молотый перец по вкусу
50 г сливочного масла
2 ст. л. панировочных сухарей
1 куриная грудка
1 помидор
100 г твердого тертого сыра
Приготовление:
Помойте и натрите на крупной терке кабачки, отожмите сок. Смешайте с яйцом, мелко рубленной зеленью и просеянной мукой. Посолите и поперчите.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями. Выложите в нее кабачковое тесто. Толщина должна быть примерно 1 см. Сверху выложите порезанное отварное куриное филе (можно заменить на колбасу) и ломтики помидора. Посыпьте тертым сыром и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут.
Маринованные кабачки
Эта легкая остро-сладкая закуска пользуется большой популярностью на пикниках и может долго храниться в холодильнике.
Ингредиенты:
2 средних кабачка
1 ч. л. соли
2 зубчика чеснока
1 пучок укропа
½ ч. л. черного молотого перца
½ ч. л. красного перца хлопьями
2 ст. л. 9% уксуса
6 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. меда
Приготовление:
Кабачки промойте и нарежьте тонкими ломтиками, засыпьте солью и оставьте на 20-30 минут.
Приготовьте маринад: смешайте измельченный чеснок, укроп, перцы, столовый уксус, оливковое масло и мед. Если последний кристаллизовался, растопите его на водяной бане или в микроволновке.
Отожмите кабачки от сока, залейте маринадом и уберите в холодильник на 2–3 часа, а лучше на ночь.
Хрустящие кабачки фри в духовке
Кабачки фри в хрустящей панировке — здоровая альтернатива крахмалистым картофельным ломтикам, обжаренным в литрах кипящего масла.
Ингредиенты:
2 кабачка среднего размера
½ стакана муки
2 яйца
Для панировки:
1 стакан панировочных сухарей
1 зубчик чеснока;
1 ½ ст. л. смеси сушеных прованских трав
¼ стакана тертого твердого сыра
соль по вкусу
Приготовление:
Кабачки нарежьте брусочками сантиметровой толщины. Соедините вместе все ингредиенты для панировки. Обваляйте брусочки в муке, окуните в яйцо, дайте излишкам стечь, а затем посыпьте смесью для панировки. Запекайте кабачки фри в разогретой до 210’C духовке около 18-20 минут, в середине приготовления переверните кусочки на другую сторону. Подавайте горячими с кечупом, горчицей или любым соусом.
Необычный десерт из кабачка и шоколада
Сюрприз для поклонников шоколада и тающих во рту бисквитов. Кабачок, нейтральный вкус которого даже не намекает на свое присутствие в этом лакомстве, является одной из главных составляющих этого "брауни".
Ингредиенты:
1 ½ стакана натертого кабачка среднего размера
120 мл сметаны
100 г коричневого сахара
50 г белого сахара
2 яйца
120 г муки
60 г какао-порошка
½ ч. л. ванилина
1 ч. л. соды
¼ ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соли
90 г черного шоколада + еще немного для декора
Приготовление:
Просейте муку, какао, соду и разрыхлитель, добавьте к ним соль и ванилин, тщательно перемешайте. Отдельно соедините натертый кабачок (лишнюю влагу не отжимайте) с сахаром, сметаной и яйцами. Смешайте сухие ингредиенты с жидкими, а полученное тесто дополните шоколадной крошкой. Перелейте тесто в застеленную пергаментом форму (примерно 12×22 см) и поставьте выпекаться 55-65 минут при 180 градусах. По желанию декорируйте остывший бисквит растопленным шоколадом и шоколадной крошкой.