Для тех, кто не знает что делать с тыквой, мы собрали 10 рецептов вкусных и оригинальных блюд.
Курица, запеченная в тыкве
Ингредиенты:
средняя круглая тыква — 1 шт.
большая луковица — 1 шт.
морковь — 1 шт.
куриное мясо — 500 г
растительное масло
зелень
чеснок — 2 зуб.
соль, специи — по вкусу
Приготовление:
Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Курицу разрежьте на небольшие куски и отправьте к овощам. Обжарьте до румяной корочки.
Срежьте верхушку тыквы, удалите семечки и мякоть, чтобы толщина стенок была примерно 1 см. Нарежьте тыквенную мякоть, добавьте к курице и жарьте 5 минут. Туда же положите соль, специи, зелень и чеснок. Жарьте 3 минуты и перекладывайте массу в тыкву. Накройте тыквенной верхушкой. Запекайте при 190°С 1 час.
Сырный салат с тыквой, куриной грудкой и чесноком
Ингредиенты:
тыква — 300 г
куриная грудка — 1 шт.
твердый сыр — 200 г
чеснок — 3 зуб.
майонез — 100 г.
Приготовление:
Отварите тыкву до мягкости и нарежьте тонкими кусочками. Вареную куриную грудку измельчите ножом. Сыр натрите на терке, а чеснок пропустите через пресс. Все смешайте и заправьте майонезом пополам со сметаной. Посолите салат по вкусу.
Рагу из тыквы с овощами
Ингредиенты:
1 кг очищенной мякоти тыквы
2 крупных моркови
2 головки лука
6 томатов среднего размера
2 перца болгарских сладких
3 зубчика чеснока
8 больших свежих шампиньонов
0,5 л овощного бульона
соль, специи
масло для готовки
Приготовление:
Нарежьте лук кубиками, морковь натерите на терке, с томатов снимите кожицу, перец очистите от семян, нарубите ломтиками. Тыкву порежьте кубиками. Прогрейте на огне немного растительного масла, опустите лук, морковь и поджарьте до полуготовности. Добавьте ломтики перца и кубики тыквы, немного подсолите и поставьте тушиться на небольшом огне примерно 35 минут. Добавьте давленный через пресс чеснок, ломтики томатов и прогрейте до закипания. Посолите, поперчите, добавьте специи и доведите до готовности на небольшом огне. Чем медленнее происходит нагрев, тем вкуснее будет блюдо. Общее время приготовления занимает примерно 1,5 часа.
Ханум с тыквой
Ингредиенты
Для теста:
1 стакан воды
3 стакана муки
1 ч. л. соли
1 яйцо
Для начинки:
500 г тыквы
2 луковицы
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
черный перец — по вкусу
Для соуса:
150 г сметаны
1 ст.л. мелко нарезанной зелени
1 зубчик чеснока
соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Ханум — вкусное и быстрое блюдо восточной кухни, отличная альтернатива мантам. Замесите тесто из муки, воды, яйца и соли, вымешивайте его не менее 15 минут, оно должно стать эластичным. Затем накройте полотенцем и оставьте на 40 минут.
Для начинки нарежьте тыкву мелкими кубиками, а лук — тонкими полукольцами. В предварительно разогретой сковороде слегка обжарьте лук, затем добавьте к нему тыкву. Время обжарки и смешивания ингредиентов не должно превышать 5-7 минут. Готовую начинку посыпьте перцем, солью и сахаром.
Тесто тонко раскатайте, обильно смажьте растительным маслом. Распределите начинку по поверхности, немного отступая от краев. Сверните не очень тугой рулет и подверните краешки теста по бокам. Аккуратно выложите рулет на смазанный маслом поддон.
Ханум готовится в мантоварке или пароварке 45-50 минут. Готовое блюдо разрежьте на куски и подайте на стол с чесночным соусом из сметаны и зелени.
Острая тыква по-корейски
Ингредиенты:
тыква — 400 г
мед — 1 ст. л.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зуб.
перец острый — 2-3 шт. (или треть обычного перца чили)
масло подсолнечное — 50 мл
приправа для моркови по-корейски — 2 ч. л.
яблочный уксус — 2 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.
Приготовление:
Тыкву вымойте и снимите кожуру, удалите семечки. Луковицу очистите, тонко порежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до мягкости. Тыкву натрите на терке для овощей по-корейски. Положите в салат жареный лук. Добавьте специи, уксус, мед, соль, чеснок, перец острый. Залейте горячим маслом (от жарки лука). Перемешайте и отправьте в холодильник на 2 часа. Остроту салата можно регулировать, положив больше или меньше перца.
Фруктовый плов в тыкве
Ингредиенты:
рис — 6 ст.л.
тыква (целиком) — 400 -500 г
мед — 1 ст.л
курага — 10-15 шт.
изюм — 2 ст.л.
корица — 1/5 ч.л.
сливки (33%) — 100 мл
Приготовление:
Срежьте верхушку тыквы и аккуратно очистите овощ от семян. Удалите немного мякоти так, чтобы стенки стали тоньше. Замочите рис в горячей воде на 10 минут (рис подойдет любого сорта). В отдельной посуде перемешайте нарезанные кусочки тыквы, изюм, нарезанную курагу. Добавьте мед или сахар по вкусу. Всыпьте рис (предварительно слив воду, где он замачивался) и размешайте. Положите получившуюся начинку в тыкву. Не наполняйте тыкву до верха, так как рис будет набухать и ему нужно будет место. Залейте рис сливками и слегка размешайте так, чтобы сливки дошли до дна тыквы. Если нет сливок, можно залить обычным молоком, но тогда добавить еще 1 столовую ложку сливочного масла. Накройте тыкву "крышкой" и заверните в фольгу. Запекайте примерно 1,5-2 часа при 180 градусах. За 15 минут до конца запекания откройте фольгу, чтобы тыква подрумянилась сверху.
Тыквенные котлеты
Ингредиенты:
тыква — 1 кг
сливки -100 мл
яйца — 3 шт.
манка — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
сухари измельченные
растительное масло
Приготовление:
Мякоть тыквы натрите, выжмите из нее сок. Добавьте к тыкве сливки и тушите 5 минут. Положите туда же сахар, манку, яичные желтки, перемешайте все. Слепите маленькие котлеты, обмакните их во взбитый белок и обваляйте в сухарях. После — обжарьте на растительном масле.
Тыква в лимонной карамели
Ингредиенты:
тыква — 1 кг
0,5 ст. сахара
1 лимон
Приготовление:
Очистите тыкву от шкурки, семечек, нарежьте кубиками около 2 см. Выложите в форму, добавьте сахар. Лимон очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками и добавьте к тыкве, перемешайте. Отправляйие в духовку под крышкой на 30 мин при 175 С, перемешайте, попробуйте на сладость (если нужно добавьте еще сахара) и отправьте еще в духовку на 10 минут без крышки. Блюдо вкуснее в холодном виде.
Тыквенный пирог
Ингредиенты
Для теста:
1 стакан муки
¼ стакана молока
0,5 стакана растительного масла
соль
Для начинки:
тыква — 1 кг
0,5 стакана сгущенного молока
2 яйца
пакетик ванилина
специи на выбор — имбирь, мускатный орех или молотая гвоздика (можно по щепотке каждой)
соль — по вкусу
Приготовление:
Тыкву вымойте, разрежьте и освободите от семян. Смажьте со всех сторон растительным маслом и запеките в духовке до мягкости. Когда тыква остынет, отделите от нее мякоть и измельчите в блендере или протрите через сито, затем размешайте в однородную массу вместе со сгущенкой, яйцами и специями. Компоненты, предназначенные для теста, смешайте миксером, пока не получится однородная пластичная масса. Выложите ее в круглую форму, смазанную маслом, приподнимая края теста по бортикам формы. Получившуюся основу заполните тыквенной начинкой. Выпекайте в духовке в течение получаса при 180-200 градусах.
Тыквенный смузи с овсянкой
Ингредиенты:
тыквенное пюре — 1/2 стакана
овсяные хлопья быстрого приготовления — 1/2 стакана
молоко — 1 стакан
йогурт несладкий — 170 гр.
бананы — 2 шт.
мед — 2 ч.л.
корица — по вкусу
Приготовление:
Отварите немного очищенной и порезанной кубиками тыквы до готовности, остудите, измельчите блендером в пюре. Овсяные хлопья перемелите в крошку при помощи кофемолки или блендера. Смешайте овсяные хлопья, бананы, молоко, йогурт, мед, корицу и тыквенное пюре. Взбейте блендером до получения однородной массы. Разлейте по стаканам и сразу подавайте к столу.