Фото: Shutterstock
Как сделать печеночный паштет в домашних условиях? Какие виды печени лучше использовать? Что нужно добавить, чтобы получить нежное и изысканное блюдо? Из каких еще продуктов, кроме печени, можно приготовить паштет?

Вот несколько основных тонкостей приготовления идеального блюда:

  • Печеночный паштет из куриной печени готовить проще всего, так как основной ингредиент не требует предварительной подготовки. Если же вы используете говяжью или свиную печень, ее необходимо опустить на минутку в горячую воду, чтобы легко избавиться от пленок. И обязательно вымочить в молоке, чтобы вкус получился более нежным. Время вымачивания индивидуально и зависит от размеров кусочков печени: чем они больше, тем дольше их надо вымачивать.
  • Используйте только свежие компоненты. Домашний паштет из говяжьей печени и из любой другой, приготовленный из замороженных ингредиентов, не будет иметь сбалансированного вкуса. Во время термической обработки он получит нотки сладости и неприятные "вкрапления" горечи.
  • Главный ингредиент должен обладать равномерным насыщенно красным цветом и гладкой, упругой поверхностью.
  • Добавление в блюдо сливок сделает паштет более сочным.
  • Для получения однородной консистенции, без комочков, массу нужно пропустить через мясорубку 2-3 раза.
  • Печеночный паштет можно готовить в мультиварке или на сковороде — на вкусовые особенности блюда это не влияет.
  • Паштеты можно готовить не только из печени, но и из рыбы, овощей, грибов, бобовых — вариантов множество.

Читайте нас там, где удобно: Facebook Telegram Instagram !