Холодец — традиционное новогоднее кушанье, приготовление которого отнимает много времени, требует особенных продуктов и одним своим видом пугает иностранных гостей. Но у нас это желе из мяса, пахнущее чесноком и лаврушкой, любят. "Газета.Ru" разбиралась в истории блюда и тонкостях приготовления, а также в авторских рецептах заливного, которые подойдут не только мясоедам.
Застыли в Средних веках
Сегодня под студнем мы понимаем сероватое желе из бульона, в котором застыли кусочки или волокна "разобранного" мяса. Собственно, таким он и был столетия назад. "Когда и где было "изобретено" это блюдо, конечно, определить невозможно. Похожие кушанья можно найти в кулинарных культурах многих народов издавна", — рассказывает историк Ольга Сюткина.
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь