Борщ готовят на Украине, России, Белоруссии, Польше, Болгарии, странах Балтии. В украинском варианте в борщ кладут чеснок или шкварки и подают блюдо вместе с пампушками. Для русского борща обязательна квашеная капуста, а вот картофель в него кладут редко. В Белоруссии варят борщ особенный, в него не добавляют капусту, а свеклу кладут уже отварную, что обеспечивает ярко-красный цвет. Никакого чеснока и шкварок, в отличие от украинского собрата, зато бульон сварен на основе копченостей. В Польше же варят борщ только из свеклы, добавляя в бульон уксус. Болгарские и румынские борщи обычно включают в себя баклажаны и болгарский перец, а также свежие помидоры.
У каждой хозяйки свой рецепт борща. Предлагаем вам опробовать новый рецепт и приготовить яркий, насыщенный борщ с телятиной и черносливом.
Ингредиенты:
- Говядина с костями — 400 г
- Вода — 1 л
- Куриный бульон — 400 мл
- Свекольный сок — 80 мл
- Белокочанная капуста — 160 г
- Картофель — 80 г
- Морковь — 50 г
- Свекла — 160 г
- Томатная паста — 135 г
- Растительное масло — 30 мл
- Репчатый лук — 50 г
- Квашеная капуста — 80 г
- Сладкий (болгарский) перец — 50 г
- Чеснок — 40 г
- Чернослив — 15 г
- Сметана — 30 г
- Молотый кориандр — 3 г
- Лавровый лист — 2 шт
- Сахар — 4 г
- Соль — 2 г
- Молотый черный перец — 1 г
Приготовление:
- Отварить говядину на кости. Отделить ее от бульона и нарезать мясо небольшими кусочками.
- Смешать говяжий и куриные бульоны в пропорции 1/1. Добавить кориандр, соль, перец и оставить на небольшом огне.
- Нарезать соломкой морковь и болгарский перец, мелко — репчатый лук, натереть на мелкой терке свеклу.
- Выложить овощи на разогретую и смазанную оливковым маслом сковороду. Обжарить, медленно помешивая. Добавить томатную пасту к овощам и немного потомить.
- Кубиками нарезать картофель и добавить в бульон. Следом нарезать соломкой свежую капусту и добавить ее и квашеную капусту в бульон.
- Минут через 5 добавить в бульон приготовленные лук, морковь, перец и свеклу, медленно помешивая. Влить в бульон свекольный сок для цвета. Добавить говядину и подержать на небольшом огне еще 5 минут.
- При подаче выложить борщ в тарелку, добавить к нему небольшие кусочки чернослива и украсить мелконарезанной зеленью. Подавать со сметаной.