Пышные творожные биточки по классическому рецепту можно испечь за каких-то 10 минут — очень быстро и удивительно просто. Тем не менее, приготовление идеальных сырников из творога, которые не разваливаются и не плывут при термической обработке — задача не из самых простых. Предлагаем вам оригинальный и проверенный рецепт нежных и воздушных сырников.
Ингредиенты:
- Творог — 600 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар— ½ ч. л.
- Манная крупа — 2 ½ ч. л.
- Мука — 7 ст. л.
Приготовление:
- Отжимаем лишнюю жидкость из творога через марлю. Иначе нежных сырников нам не видать.
- Подготовим сухую емкость для белков. Емкость должна быть чистой (без жира, влаги), для того чтобы белки поднялись. Отделяем белки от желтков аккуратно: желтки — к творогу, белки — в подготовленную емкость.
- Аккуратно перемешиваем творог и желтки. Добавляем ванильный сахар и манную крупу, снова перемешиваем.
- Взбиваем белки минуту, добавляем щепотку соли и продолжаем взбивать. Еще через пару минут добавляем сахар. Белки взбиваем до крепких пиков.
- Вводим белки в творожную массу и перемешиваем до однородности.
- Выкладываем массу (1 ст. ложка с горкой) на поверхность, присыпанную мукой.
- Формируем круглые сырники толщиной не более 1 — 1,5 см.
- Разогреваем растительное масло. В нем растопим немного сливочного. Обжариваем сырники на огне чуть меньше среднего до золотого бочка. Первая сторона — без крышки. Вторая сторона — под крышкой.
- Подаем горячие сырники со сметаной, вареньем или сгущенкой.
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь