Шпинат — фактически первая свежая зелень, которая появляется после зимы. В нем много железа, магния и других витаминов, чтобы уставший от зимы и авитаминоза организм мог восстановить силы. Шпинат также настоящий "художник" — он способен окрасить в весенние тона как сладкие, так и соленые блюда.
Шпинат попал в Европу примерно в 14 веке из Персии. Был завезен и посажен, для того чтобы остаться и со временем стать невероятно популярным. Например, во время Первой мировой войны сок шпината давали французским солдатам, чтобы они укрепили свой иммунитет и восстановили запасы железа в организме.
Существует три вида шпината. Популярен "гладкий" шпинат — у него темные, гладкие и широкие листья без ярко выраженного вкуса, поэтому его можно добавлять в различные блюда: супы, пироги и тушеные овощи. Савойский шпинат — более хрустящий и с более выраженным вкусом. Существует также гибридный шпинат, который больше похож на савойский, но менее вьющийся. В магазинах можно купить и шпинат в коробочке — "беби-шпинат". Он хрустящий, нежный и превосходно подходит для салатов.
Благодаря нейтральному вкусу из шпината можно делать коктейли и смузи, а также запекать его в блинах и запеканках. Он одинаково хорош для супов и тушеных блюд. Шпинат также можно смело добавлять как в макароны, так и в разнообразные блюда из круп.
Интенсивный зеленый тон шпината позволяет красиво окрашивать блюда: благодаря этой весенней зелени можно испечь зеленый хлеб, омлет, блины или торт. И, конечно, выпить вкусный и полезный смузи цвета весны.