Овощной салат с тахини
- Краснокочанная капуста — 1 кочан
- Салат романо — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Тахини — 220 г
- Лимонный сок — 100 мл
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Морская соль — 1 ч.
Приготовление:
- Взбейте в блендере тахини, лимонный сок, оливковое масло и соль, чтобы получился нежный, однородный соус.
- Натрите морковь, мелко нашинкуйте капусту и салат романо. Смешайте в большой салатнице и заправьте половиной соуса. Оставшуюся часть заправки можно хранить в холодильнике до трех дней.
Морковно-имбирный суп
Ингредиенты:
- Морковь — 900 г
- Картофель — 1 шт.
- Лук репчатый — 150 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь натертый — 2 ст. л.
- Овощной бульон или вода — 1,5 л
- Кедровые орехи — 35 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Натуральный йогурт — 350 г
- Мед — 1 ч. л.
- Тимьян — щепотка
- Перец, соль — по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте нарезанный лук и обжарьте его около 10 минут до карамельного цвета.
- В это время измельчите чеснок, очистите и нарежьте морковь и картофель.
- Добавьте в кастрюлю к луку мелко нарезанный чеснок, имбирь, немного соли и обжарьте все вместе еще 2 минуты. Затем добавьте морковь, картофель и бульон (или воду). Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте еще около 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.
- В это время в сковороде немного обжарьте кедровые орехи.
- В небольшой миске смешайте йогурт, мед, тимьян и перец.
- Готовый суп измельчите блендером до однородной консистенции. Подавайте с йогуртом и кедровыми орешками.
Салат из капусты и яблока
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 1/2 кочана
- Краснокочанная капуста — 1/2 кочана
- Яблоко — 1 шт.
- Лук репчатый (красный) — 1/4 шт.
- Грецкие орехи — 65 г
- Изюм — 70 г
- Яблочный уксус — 2 ст. л.
- Натуральный йогурт — 80 г
- Мед — 2 ч. л.
- Кайенский перец — 1/8 ч. л.
- Соль — 1/2 ч.
Приготовление:
- Тонко нашинкуйте два вида капусты, яблоко и красный лук. Смешайте их в салатнице.
- Добавьте грецкие орехи и изюм.
- В отдельной миске смешайте яблочный уксус, йогурт, мед, кайенский перец и соль.
- Добавьте заправку в салат и хорошо перемешайте.
Овощная запеканка
Ингредиенты:
- Морковь — 6 шт.
- Свекла — 3 шт.
- Лук-порей (или зеленый лук) — 2 шт.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сыр фета — 100 г
- Соевый соус — по вкусу.
Приготовление:
- Очистите свеклу и приготовьте ее на пару. В другой кастрюле приготовьте на пару морковь — это необходимо, чтобы свекла ее не окрасила. Овощи можно запечь в духовке.
- Пока свекла и морковь готовятся, измельчите чеснок и нарежьте лук-порей. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжаривайте лук и чеснок несколько минут до тех пор, пока они не станут мягкими.
- Когда все овощи будут готовы, нарежьте морковь и свеклу тонкими пластинами и переложите их в форму для запекания, полейте соевым соусом, приправьте перцем и покрошите сверху сыр.
- Разогрейте духовку до 220 градусов и запекайте овощи несколько минут до тех пор, пока сверху не появится сырная корочка.
Суп с брокколи и сельдереем
Ингредиенты:
- Сельдерей — 3 шт.
- Брокколи — 200 г
- Помидоры — 200 г
- Морковь — 3 шт.
- Краснокочанная капуста — 100 г
- Лук репчатый (красный) — 1/2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь натертый — 1 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Кайенский перец — 1/8 ч. л.
- Корица — 1/4 ч. л.
- Вода — 1,5 л
- Лимон — 1/2 шт.
- Перец, соль — по вкусу
Приготовление:
- В кастрюле разогрейте 50 мл воды, добавьте мелко нарезанные лук и чеснок и готовьте около 2 минут. Очистите морковь и нарежьте ее кружочками, затем нарежьте сельдерей и томаты и разберите брокколи на соцветия. Добавьте овощи и имбирь в кастрюлю. Готовьте 5 минут, постоянно помешивая. Долейте еще 50 мл воды, если необходимо. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу.
- Добавьте 1,5 л воды и доведите суп до кипения. Убавьте огонь и готовьте еще 10–15 минут, чтобы овощи стали мягкими. Добавьте нашинкованную капусту, выжмите сок половины лимона и оставьте суп на огне еще на 2-3 минуты.
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь