С 18 апреля по 1 мая, в рамках Рижской недели ресторанов, лучшие заведения столицы приглашают всех желающих в гости, чтобы получить новые гастрономические впечатления по приемлемым ценам — 20, 25 или 30 евро за три блюда.
Рижская неделя ресторанов, которая пройдет впервые после двух лет пандемии, возвращается с новым меню от 30 ресторанов столицы.
Ресторан 3 Pavāru restorāns "Tam labam būs augt"
- Цена: 30 евро.
- Кухня: европейская.
Закуска
Спаржа, козий сыр, сироп из березового сока
Основное блюдо
Мангольд из баранины, дикий чеснок, соус из красного вина
или
Мангольд, фаршированный тофу и шиитаке, дикий чеснок, соус мисо
Десерт
Ревень, миндаль, маскарпоне, бобы тонка
Ресторан 5 elementi
- Цена: 30 евро.
- Кухня: европейская.
Закуска
Страчателла, конфи из томатов черри, томатная вода, маслины, базилик
Основное блюдо
Жареные на гриле утиные сердечки и грудка, сельдерей, копченая свекла, вишневый соус, кедровые орехи, лаванда
или
Стручковая фасоль на гриле, крем из обжаренного миндаля, боттарга из яичного желтка, микро лук-порей
Десерт
Меренга, сливочный сыр, пюре юзу, ягоды
Ресторан AC Lounge
- Цена: 25 евро.
- Кухня: европейская.
Закуска
Морские гребешки с муссом из копченого фенхеля, сахарным горошком, спаржей, редисом и с маслом щавеля
или
Салат с козьим сыром, маринованным ревенем, авокадо, клубникой, жареным фундуком и соусом из кленового сиропа
Основное блюдо
Кролик, приготовленный на медленном огне с жареными весенними овощами, пюре из шпината и гороха, жемчужным луком и соусом из эстрагона
или
Стейк из корня сельдерея с пюре из сладкого картофеля, тапенадой из вяленых томатов, брокколини и вегетарианским соусом из красного вина
Десерт
Десерт "Павлова" с карамелизированным ревенем, фисташковым кремом и свежими ягодами
Ресторан Cabo Cafe
- Цена: 20 евро.
- Кухня: европейская.
Закуска
Cевичи из лосося со свежими цитрусовыми
Основное блюдо
Рулет из утки со спаржей и картофельным гратеном
или
Филе скумбрии на гриле с морепродуктами и выбором из латвийских овощей
или
Вегетарианский велингтон с вегетарианским соусом демиглас
Десерт
Яичный ликерный крем с домашним мороженым
Ресторан Čemodāns
- Цена: 25 евро.
- Кухня: европейская.
Закуска
Мусс из утиной печени с яблочно-брусничным чатни, с крошкой из ржаного хлеба и миндаля, с гелем из брусники и ферментированной черной смородиной.
Основное блюдо
Утиная грудка со свекольным ризотто, с гелем из цидонии и меда, свежими ягодами и свекольной пеной
или
Филе трески с рагу из черной чечевицы и сезонных овощей, с тыквенными равиолли, топленым маслом и креветками
Десерт
Меренговый рулет с гелем из облепихи и меда, с хрустящим черным шоколадом и сезонными ягодами
Ресторан Ferma
- Цена: 30 евро.
- Кухня: латышская.
Закуска
Террин из латвийской рыбы с редисом, фенхелем, укропным айоли и ржаными тостами
или
Чизкейк из козьего сыра с молодой свеклой, цикорием и листьями свеклы, медово-тминовым соусом и укропной пудрой
Основное блюдо
Белая спаржа, медленно приготовленная в карамелизированном масле с кремом из твердого сыра, фундуком и черемшой
или
Медальон из говядины с черным корнем, молодым редисом и морковью на гриле, кремом из картофельного трюфеля, луковым соусом
или
Филе осетра с конфи из лука-порея и помидоров, горячий белой редькой, соус из черемши и белого вина
Десерт
Миндальный Mille Feulle с муссом из рикотты, компоте из ревеня, свежей клубникой, цитрусовым гелем и малиновой пудрой
Ресторан Kaļķu vārti
- Цена: 30 евро.
- Кухня: европейская.
Закуска
Рулет из цуккини и молодого козьего сыра Līcīšu с черемшой, хрустящей свекольной крошкой и молодым редисом
Основное блюдо
Слегка подкопченное филе сома с пюре из цветной капусты, гратеном из молодого картофеля, свеженарезанной спаржей и соусом бер блан с щавелем
или
Рамп стейк из ягненка в мятной корочке на гриле с перлотто со сморчками, молодой морковью и соусом из ревеня и вина
Десерт
Улитка в ревене
Ресторан Ogle
- Цена: 30 евро.
- Кухня: азиатская.
Закуска
Морковный тар-тар с соусом из йогурта и тахини, бабагануш сфера с лесными орехами и цитрусовым сорбетом
Основное блюдо
Баллотин из радужной форели с ореховым маслом, картофельным фондантом с гранатом и сумахом, весенние овощи
Десерт
Мусс из лесных ягод с кули из "Рижского бальзама", сосновыми шишками и ванильным мороженным
Ресторан Two more beers
- Цена 30 евро.
- Кухня: европейская.
Закуска
Бульон из утиных окорочков, топинамбур, масло фундука
Промежуточное блюдо
Филе форели, крем из копченой форели, чечевица, корнеплоды, ржаной и мисо-соус
Основное блюдо
Говяжья грудинка, каштаны в соусе из красного вина, корнеплоды глазированные в меду и горчице, луковое пюре, боровики
Десерт
Шоколадный торт, черника, вишня, меренга, пивная пенка.
Ресторан Ozo
- Цена: 25 евро.
- Кухня: европейская.
Закуска
Крем-суп из слегка маринованной спаржей, чипсами чоризо, яичным жемчугом и осетровым балотином
Основное блюдо
Филе трески со взбитым картофельным пюре, соусом из бульона лемонграсс, обожженным луком и хрустящей куриной кожей
или
Слой из овощей с разделенным мясом бычьего хвоста, тушеной черноплодной рябиной в винном соусе и крошкой из шпината и картофеля
или
Жареные на углях баклажаны с пюре из белой фасоли, овощными чипсами и ростками
Десерт
Пудинг из семян чиа с мятным и клубничным отваром.