Растение богато витаминами группы B, A, C, E, PP. В нем много железа, кальция, фтора, йода и цинка. По вкусу черемша напоминает нежный чеснок. В пищу принято употреблять листья и стебли. Черемшу едят практически в любом виде: сырую, жареную, вареную, маринованную, сушеную. И сейчас - как раз ее сезон.
Швейцарские археологи установили, что черемшу употребляли в пищу уже пять тысяч лет назад. В средневековых медицинских трактатах ее рекомендовали есть, чтобы не подхватить чуму и холеру. В Германии в городе Эбербах до сих пор каждый год проводят "Эбербахский фестиваль черемши", который очень популярен. В Болгарии сушеная черемша так распространена, что стоит на столах рядом с солью и перцем.
Полезные свойства "медвежьего лука"
- Укрепляет иммунитет
Благодаря высокому содержанию витамина С (в черемше его почти в два раза больше, чем в лимонах), растение помогает организму бороться с вредоносными бактериями.
- Нормализует артериальное давление
Свежая черемша препятствует накоплению в крови "вредного" холестерина.
- Улучшает пищеварение
В черемше много клетчатки, поэтому она улучшает пищеварение. Однако людям с заболеваниями желудка и кишечника стоит быть осторожными с этой пряной травой. Из-за того, что в черемше содержатся эфирные масла и аллицин, растение не только становится ароматным и пикантным на вкус, но и раздражает слизистые оболочки ЖКТ. Чтобы уменьшить негативный эффект, свежую черемшу стоит есть с чем-нибудь жирным. Например, добавлять в салат с ней оливковое масло.
Слоеные конвертики с черемшой и вареными яйцами
Конвертики из слоеного теста, приготовленные по этому рецепту, имеют тонкую и хрустящую корочку, а внутри аппетитную начинку из черемши и вареных яиц.
Ингредиенты
- Тесто слоеное бездрожжевое — 2 листа (450 г)
- Яйца — 5 шт.
- Черемша — 150 г
- Укроп свежий — 1 пучок (40 г)
- Петрушка свежая — 1 пучок (40 г)
- Масло растительное — 3 ст. ложки (50 г)
- Мука — 100 г
Приготовление
- Яйца (4 шт.) отвариваем 10 минут, затем охлаждаем 2 минуты в холодной воде. Очищаем их и режем кубиками.
- Черемшу промываем, обсушиваем и мелко шинкуем. Так же нарезаем петрушку и укроп.
- Соединяем яйца, черемшу, укроп, петрушку и 2 ст. ложки растительного масла. По вкусу добавляем соль. Хорошо перемешиваем.
- Каждый лист теста, присыпав мукой, раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм.
- Разрезаем тесто на квадраты размером примерно 17х17 см. Всего из двух пластов теста должно получиться 8 квадратов.
- На каждую заготовку из теста выкладываем по 2 ст. ложки начинки и распределяем ее по поверхности, не доходя до краев.
- Формируем конвертики. Для этого сначала соединяем два противоположных угла. Затем соединяем оставшиеся углы, чтобы получился конвертик. Все края хорошенько защипываем.
- Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов. Противень застилаем пергаментом. Смазываем пергамент растительным маслом (1 ст. ложка).
- Конвертики выкладываем на подготовленный противень и смазываем взбитым яйцом.
- Выпекаем при 180 градусах около 20 минут.
- Как только на конвертиках появится красивая румяная корочка, вынимаем из духовки.