Капрезе — популярная закуска итальянской кухни. Из тех, что называют "антипасто" — подаваемые перед основным блюдом, пастой. Состав предельно прост: помидоры, моцарелла, базилик, оливковое масло. Плюс специи, добавки, которые варьируют вкус. Список продуктов недлинный, варить и запекать их не нужно, а получается быстро, вкусно приготовить блюдо-закуску, пишет sovets.net
Как готовить салат Капрезе
Гурманы-итальянцы любят начинать застолье с Капрезе. Это диетическая закуска, которая выглядит красиво, ярко, соединяя красный, белый, зеленый цвета — как на полотнище государственного флага Италии. Этот триколор создают помидоры, моцарелла, базилик — основные составляющие закуски. Готовить его одно удовольствие, каждый раз совершенствуя вкус. Название Капрезе этот легкий салат получил в честь острова Капри. Там растут замечательные томаты, которые придают правильно приготовленному кушанью неповторимый акцент.
Важно не только хорошо приготовить, но красиво оформить и подать. Самый распространенный вариант — большое блюдо (на несколько едоков) или плоская тарелка (для небольшого застолья). Но прекрасно подойдут ломтики поджаренного в тостере багета или хрустящие хлебцы. Хорошо использовать красивые шпажки, нанизав на них сыр, томаты, зелень. Можно пофантазировать в стиле антипасти. Необычной формы посуда заполняется разноцветными компонентами салата с моцареллой и помидорами. Аппетит пробуждается мгновенно!
Традиционные, необходимые для приготовления итальянского блюда продукты не всегда получается купить, да и возможность экспериментирования привлекает. Интересно модифицировать закуску. Например, моцареллу заменить другими сырами, а томаты могут быть крупными, мелкими, красными, желтыми. Можно создать вариант с маслинами, печеным перцем, ветчиной, авокадо, баклажанами, каперсами, сделать салат с соусом песто, медом, орехами. Но самый распространенный — классический вариант.
Классический салат Капрезе
Свежесть составляющих классический Капрезе продуктов определяет его вкус и качество. В Италии его готовят с помидорами "Бычье сердце" и оригинальной моцареллой. Если в наших магазинах не удалось приобрести такие продукты, то их без проблем удается заменить сладкими мясистыми томатами, выращенными в местных условиях, и сычужными сырами — фетой, брынзой, не очень солеными, с плотной консистенцией. К ним — базилик, масло, бальзамический уксус.
Ингредиенты:
- большие спелые томаты — 2 шт.;
- моцарелла — 200 грамм;
- масло — 2-3 ст. л.;
- темный уксус — 1 ч. л.
- перец черный;
- свежие листья базилика;
- соль.
Способ приготовления:
- Моцареллу порезать крупными ломтиками.
- Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кусочками.
- Для соуса смешать 4 столовых ложки масла с 1 ложкой уксуса.
- Выложить на блюдо ломтики сыра, помидоры — внахлест, украсить зелеными листочками.
- Полить соусом, поперчить.
Салат Капрезе с соусом песто
Итальянский соус, создаваемый кулинарами из свежей зелени и качественного масла, полезен, знаменит, популярен. Его можно научиться делать самостоятельно, изучая рецепты с фото. Капрезе с песто — это новые оригинальные нотки в привычной композиции классического блюда. Заправка с ореховым вкусом придаст капрезе с песто пикантность. Основные компоненты в рецепте остаются: помидоры, моцарелла, базилик, они укладываются на сервировочное блюдо, поливаются соусом, который имеет специфический зеленый цвет и приятный запах.
Ингредиенты для соуса:
- масло — 2-3 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- листья базилика;
- грецкие или кедровые орехи, кешью, в идеале — семена пинии;
- сыр "Грана паданно", "Пекорино" — 100 г.
Способ приготовления:
- Листья помыть, просушить.
- Ядра орешков обжарить до золотистости.
- В блендер выложить чеснок, сыр, орехи, масло, тщательно взбить.
- Полить зеленым соусом томаты и сыр. Салат готов.
Салат Капрезе с рукколой
Традиционное итальянское блюдо привлекает тем, что при малом количестве продуктов можно радикально разнообразить вкус. Это, к примеру, может сделать сочная зелень рукколы, ее пикантный орехово-горчичный вкусовой оттенок в сочетании с привычными бальзамическим уксусом, ароматическими травами, маслом и соусом. Капрезе с рукколой придется по вкусу любителям овощных блюд, украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты:
- руккола — большой пучок;
- помидоры — 3-4 крупных или 10 мелких черри;
- моцарелла — 2 больших шарика;
- кедровые орешки — горсть;
- небольшая красная луковица;
- пучок базилика;
- пармезан для посыпки;
- масло оливы, бальзамик.
Способ приготовления:
- Рукколу выложить на плоское блюдо. Полить маслом, уксусом.
- Мелкими тонкими колечками порезать лук, уложить его на рукколу.
- Сыр нарезать кружочками, разместить сверху.
- Крупные томаты порезать кусочками, маленькие — пополам, уложить на сыр.
- Посыпать кедровыми орешками и базиликом.
- Сбрызнуть бальзамиком, маслом, припорошить натертым пармезаном.
Салат Капрезе с черри
Салат с моцареллой и помидорами черри — это вкусная еда, доступная в любой сезон. В нем мало калорий, а витаминов и микроэлементов много, поэтому такое блюдо должно присутствовать на столе как можно чаще. Вот только не надо класть в него майонез, который не даст насладиться легким натуральным вкусом свежих продуктов. Только бальзамик и олива.
Ингредиенты:
- мини-моцарелла — 100 г;
- черри — 6-8 шт.;
- базилик — 1 веточка;
- масло — 1-2 ст. л.;
- итальянские сухие пряные травы — щепотка.
Способ приготовления:
- Помидоры и зелень хорошенько помыть. Черри разрезать пополам.
- На плоскую тарелку выложить шарики моцареллы, половинки томатов, украсить зеленым базиликом. Сбрызнуть маслом, посыпать пряностями.
- Такой Капрезе можно сервировать на шпажках, только помидоры должны быть целыми. Отдельно подать песто.
Салат Капрезе с бальзамическим уксусом
Итальянский салат с бальзамическим соусом имеет много вариаций. Можно заранее приготовить такую заправку: уксус варить, пока он не приобретет вязкость, примерно четверть часа. В процессе остывания он станет еще концентрированнее. Им очень удобно заправлять любые салаты, мясные, рыбные блюда, а для Капрезе он просто незаменим. Но чаще используют уксус бальзамический.
Ингредиенты:
- бальзамик — по вкусу;
- чеснок — 2 зубчика;
- крупные помидоры — 2 шт.;
- базилик — по вкусу;
- моцарелла — 200 г;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- соль, черный перец — по 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Измельчить чеснок, смешать с солью, перцем и бальзамическим уксусом.
- Добавить масло, перемешать.
- Заправке дать настояться минут 15-20.
- На тарелку красиво уложить томатные кружочки, сверху — сырные ломтики. Украсить зеленью, полить заправкой.
Салат Капрезе с морепродуктами
Салат Капрезе с морепродуктами — вкусное, диетическое блюдо. Креветки, крабы, омары, рыба, мидии вполне могут сочетаться с классическим вариантом — и это будет уже совсем новое исполнение любимой еды. Надо только постараться заправку к нему сделать не слишком насыщенной и острой, чтобы не затенить вкус морепродуктов. Итак, чтобы приготовить салат Капрезе с морепродуктами, потребуется классический набор продуктов и к ним — креветки и кальмары.
Ингредиенты:
- помидоры черри — 150 г;
- сыр моцарелла — 1 упаковка;
- красный лук — 15 г;
- редис — 20 г;
- каперсы — 15 г;
- базилик — 2 г;
- масло оливковое — 20 г;
- уксус бальзамический — 5 г;
- песто — 30 г;
- креветки — 3 шт.;
- очищенные кальмары — 50 г;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Помидоры черри и каперсы разрезать пополам, соединить с нарезанным луком, редисом, базиликом, посолить, поперчить.
- Все сдобрить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
- Обжарить креветки и чеснок, в конце добавить кальмары и зелень.
- Крупно нарезать моцареллу.
- Овощи выложить в центр тарелки, по краям расположить моцареллу.
- Украсить обжаренными морепродуктами, полить соусом песто.