Свинина или говядина? Курица или баранина? Эти вопросы становятся самыми актуальными на Лиго: над частными домами скоро поднимется аромат шашлыка. В преддверии начала шашлычного сезона "Газета.Ru" выяснила у экспертов, как выбирать мясо, в чем его лучше всего мариновать и следует ли бояться ведерок с готовым мясом в маринаде из магазинов. Спойлер — следует.
Выбирая мясо для шашлыка, покупатели продуктовых магазинов чаще всего отдают предпочтение свинине. Такими наблюдениями поделился предприниматель Альберт Закиров: люди, которые хотят сэкономить, выбирают лопатку или окорок, те же, кто готов заплатить больше, берут шею.
Сам Закиров считает самым подходящим мясом для шашлыка именно свиную шею, остальные части свинины, по его словам, будут более сухими и не такими вкусными. "Для шашлыка берут и говяжью вырезку, но она дорогая. Зато получается мягкий, хороший шашлык. Если хотите использовать для шашлыка другие части, их придется хорошенько отбить, чтобы мясо получилось мягким", — уточняет он.