Чесночное пиво, конфеты с насекомыми и другие вкусные сюрпризы на выставке Riga Food 2022

Творог без молока, йогурт без молока, сыр без молока и даже молоко без молока… Латвийский стартап Got Foods презентует на выставке альтернативные молоку продукты на основе белковых веществ из желтого гороха. Руководитель предприятия Ивар Орлов подчеркивает: "Я считаю наш новый творог для веганов BEZpiens очень перспективным продуктом. Наши немолочные изделия свободны от аллергенов, глютена и лактозы, генетически не модифицированы, зато обладают высоким содержанием протеина и великолепным вкусом — как настоящие молочные продукты".

Совершенно новый на латвийском рынке продукт — дозированные специи в чайных пакетиках, придающими характерный для латышской кухни вкус разнообразным первым и вторым блюдам. Изготовленные в условиях домашнего производства пакетики ieDillo в нужной пропорции содержат укроп, лавровый лист, душистый, черный перец и другие пряности, избавляя от необходимости "выуживать" из кастрюли разваренные приправы.

Медовое суфле — это вспененный по особой технологии и быстро охлажденный мед, что позволяет создать и сохранить воздушную медовую структуру. В процессе вспенивания к меду добавляются сублимированные ягоды, цветы, пряности и лекарственные травы. Впервые пасечник Отто Лодиньш получил медовое суфле чисто случайно, чрезмерно увлекшись вспениванием меда. Теперь этой случайности радуются все, так как воздушный продукт оказался действительно вкусным. Посетители Riga Food 2022 смогут оценить новинку — медовое суфле с ромашкой, тимьяном, полынью и таволгой. Его можно есть с блинами, добавлять в смузи, каши или салатные соусы, использовать для приготовления зеленых чаев и разнообразных десертов, а также для маринования рыбы, мяса и овощей.

Уникальная пищевая инновация — куриное бедрышко растительного происхождения с поразительно хрустящей коркой и отменным вкусом. Веганское бедрышко имеет волокнистую текстуру и высокую питательную ценность, содержит все незаменимые аминокислоты и витамин B12. Этот продукт литовского стартапа Milgogi по качеству превосходит все доступные сегодня на рынке аналоги куриных продуктов растительного происхождения.

Посетители стенда инноваций уже успели оценить сладости Ольги Блумбахи, а в этом году хозяйка бренда SKIM Gardumi в сотрудничестве с InkaOGA желейные конфеты из выращенного в Латвии физалиса, столь же необычные, как и прижившиеся у нас вкусные садовые фонарики из далекого Перу. Кисло-сладкий вкус этой ягоды позволяет по-разному использовать варенье — и в десертах, и в сырных плато. Также можно будет попробовать и экспериментальные продукты — варенье из физалиса с имбирем, чили и корицей.

Это рассказ о семейном предприятии, малой пивоварне Migla, где варят традиционное пиво в современных интерпретациях, не опасаясь самых смелых экспериментов. Одним из новейших сортов стало пиво Talka — отменно сбалансированное, с богатым ароматом солода и печеного чеснока. Пенный напиток поражает насыщенным темным цветом, прозрачностью и ароматом карамельного солода с приятной чесночной ноткой.

"Темная слива", "Белая малина", "Темный арахис" — такие вкусные названия у инновативных шоколадных конфет Carlos'Bug с порошком из белка насекомых, произведенным в Нидерландах специально для употребления в пищу людьми. Порошок богат жирными омега-кислотами, витамином В, кальцием и железом, что позволяет смело называть эти конфеты здоровым лакомством. В них много протеина — 57% на 100 г — и мало сахара. Посетители смогут попробовать и конфеты, и сам порошок.

Производитель функционального продовольствия Kale Latvia Organic ознакомит на выставке со своими оригинальными изделиями — песто, чипсами и кимчи, изготовленными из листовой капусты, культуры, входящей в класс суперпродуктов. Для получения чипсов листья сушатся 16 часов при температуре 45 градусов, что позволяет сохранить ценные питательные вещества. Кимчи обретает свой комплекс интенсивных вкусов через несколько месяцев ферментации в бочке и подобно квашеной капусте служит богатым источником лактобактерий.

Батончики Griksi создавались как альтернатива закускам, в составе которых друг за другом следуют "E" и непонятные термины. Healthy Snacks предложит дружественные веганам гречневые батончики. Это здоровый и натуральный продукт, так как в его составе всего три основных ингредиента: выращенная в Латвии экологическая зеленая гречиха, финики и фрукты или семена. Пророщенная гречка образует нежно хрустящую текстуру.

В 21-м веке немалую часть общества тревожит количество потребляемого сахара и калорий, поэтому семейное предприятие Mītavas čiekurs посвятило лето работе над расширением линии свободных от сахара продуктов. Теперь потребителям доступны сироп из шишек, сироп из сосновых почек, варенье из шишек с облепихой и два вида карамели из сосновых шишек.

На выставке будут новинки и для ценителей острых блюд. К уже известным острым соусам Ziggy’s HOT Sauce с виски и шоколадом добавились еще два новых продукта — маринованный перец халапеньо и экстремально острый соус DNA Changer. Вкус и остроту этому соусу придает один из самых жгучих в мире перцев — Carolina Reaper, выращенный в Руйене.