Многие хозяйки консервируют помидоры до зимы. В этом помогут рецепты холодной засолки. Такой метод не требует особых кулинарных навыков. Вкус томатов получается насыщенным и пряным, как при солении внутри деревянной бочки, пишет sovets.net
Быстрая засолка томатов холодным способом
- Ингредиенты:
- перец красный перемолотый — 1/2 ч. л.;
- укроп (семена);
- эссенция уксусная — 1 ст. л.;
- соль поваренная — 1 ст.;
- томаты — 2 кг;
- вода — 5 литров;
- сахар — 2 ст.;
- листья черной смородины — 1 горсть;
- листья хрена.
Приготовление:
- Начните с приготовления рассола. Добавьте к воде сахар, соль, смородиновую зелень, насыпьте красный перец. Поместите на пламя, дождитесь появления признаков закипания, оставьте кипеть на несколько минут. Затем, снимите и дайте остыть. В остывшую жидкость влейте уксус.
- На дно чистых банок уложите пряности, затем, заполните сосуды помидорами. Залейте рассолом овощи в банках, закатайте металлическими крышками и оставьте храниться в холоде.
Консервированные помидоры на зиму с горчицей
- Ингредиенты:
- томаты — 2000 г;
- лавровый лист — 6 шт.;
- листья вишни — 4 шт.;
- укроп в семенах — 60 г;
- листья черной смородины — 4 шт.;
- сухая горчица — 30 г;
- соль — 3 ст. л.;
- сахар — 5 ст. л.;
- вода — 2 л;
- перец черный горошком — 10 шт.
Приготовление:
- Отберите помидоры, которые имеют небольшие бурые полоски (чуть недозрелые), одинакового размера. Плоды не должны быть помятыми и треснутыми, подгнившими. Помойте их, оботрите бумажными полотенцами и разложите по чистым банкам.
- Во время погружения томатов в банки, перекладывайте их пряными растениями.
- Приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, добавив в нее соль, перец и сахар. Когда жидкость станет горячей, растворите там горчичный порошок. Рассол оставьте, чтобы он остыл.
- Холодной жидкостью залейте содержимое банок, закройте капроновыми крышками. Отправьте соленые овощи внутрь холодильника или погреба на несколько суток.
Засолка зеленые томатов на зиму холодным способом
Ингредиенты:
- зеленые томаты — 1 кг;
- вода — 1 л;
- черносмородиновые листья — 2 шт.;
- семена укропа — 50 г;
- сахар — 1 ст. л.;
- черный перец горошком — 14 шт.;
- соль — 2 ст. л.;
- листья вишни — 4 шт.
Приготовление:
- Поставьте на огонь воду в кастрюле, насыпьте туда соль и сахар, добавьте горошки перца, листья и укроп. Прокипятите его несколько минут, оставьте, чтобы остыл.
- Во время охлаждения жидкости, вымочите зеленые плоды в остывшей кипяченой воде.
- Подготовленные помидоры надрежьте в области плодоножки, поместите их в чистые, обработанные кипятком банки.
- Овощи залейте холодным рассолом.
- Готовую консервацию накройте пластиковыми крышками, оставьте на 5 дней в комнатных условиях. Затем, поместите на хранение в холодильник.
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь