Гречку, как мы привычно называем гречневую крупу, получают из растения, которое является ближайшим родственником щавеля и ревеня. Ее зерна настолько полезны, что на родине этого растения — в Гималаях — их уже несколько тысяч лет считают лекарством. Действительно, по питательным свойствам гречка гораздо полезнее других круп: в ней велико содержание витаминов — В1, В2, РР, а важнейших микроэлементов в 3–5 раз больше, чем в других крупах. Это, разумеется, очень важно, но не менее важны кулинарные свойства гречки. Традиционно мы готовим из гречки кашу, но можно сделать и другие интересные блюда
Постные гречаники с грибами
Гречаники — это блюдо украинской и белорусской кухни, оладьи с гречневой мукой или крупой и различными добавками. Постные гречаники с грибами жарят как обычные котлеты или предварительно обжаривают, а затем запекают с добавлением соусов, например, грибным или томатным. Приготовленные таким образом гречаники получаются более сочные.
Ингредиенты:
- крупа гречневая 200 г
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- грибы сушеные 1 щепотка(и)
- грибы свежие 300 г
- свежая зелень по вкусу
- растительное масло для жарки 6 ст.л.
- свежемолотый черный перец по вкусу
- соль по вкусу
- панировочные сухари 50 г
Приготовление:
- Гречку вымойте, залейте 400 мл холодной воды и варите в течении 25 минут до готовности, посолите по вкусу. Можно гречневую крупу отварить заранее, тогда время приготовления сократится.
- Лук очистите и мелко порубите. Морковь очистите и натрите на крупной терке. В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте овощи в течении 5 минут до светло-золотистого цвета.
- Грибы мелко порежьте или перекрутите с помощью мясорубки, можно использовать замороженные грибы. Добавьте грибы к овощам и обжаривайте 20 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
- Сушеные грибы измельчите в кофемолке в порошок. Добавьте измельченные грибы к овощам и прогрейте все вместе пару минут, чтобы вкус грибной икры раскрылся и стал более яркий.
- С помощью блендера измельчите отварную гречневую крупу. Замесите "фарш" из грибной икры и гречневой крупы. Добавьте свежую зелень по вкусу.
- Сковороду с толстым дном хорошо разогрейте и налейте растительное масло. Из получившегося "фарша" влажными руками сформируйте круглые биточки, обваляйте в панировочных сухарях и обжаривайте до светло — золотистого цвета с обеих сторон.