Суп может быть не только вкусным, но и полезным — конечно, если добавить в него продукты, оказывающие благоприятное влияние на здоровье, пишет 7sisters.ru
Суп из дикого риса
У дикого риса есть множество преимуществ перед обычным — у него ниже гликемический индекс, за счет чего он вызывает меньший скачок уровня сахара крови и позволяет надолго сохранить сытость. Грубые пищевые волокна, которыми он богат, позволяют вывести токсины и соли тяжелых металлов из организма.
Вам понадобится:
- ½ стакана кешью;
- 1 средняя репчатая луковица;
- 2 стебля сельдерея;
- 3 моркови;
- 220 г белых грибов;
- 6 зубчиков чеснока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. сушеного тимьяна;
- 1 ст. л. сушеного орегано;
- 8 стаканов овощного бульона;
- 150 г дикого риса;
- 800 г консервированной белой фасоли;
- ½ ч. л. черного перца;
- 2 ч. л. сушеного шалфея;
- 1 ст. л. соевого соуса.
Приготовление:
- Положите кешью в миску и залейте водой на 1-2 часа, чтобы они слегка набухли.
- Нарежьте лук, сельдерей, грибы и морковь. Пропустите чеснок через пресс.
- Добавьте немного оливкового масла в толстостенную кастрюлю. Выложите в нее овощи и готовьте, периодически помешивая, 5-6 минут. Добавьте чеснок, тимьян и орегано, готовьте еще 2 минуты.
- Добавьте бульон, дикий рис, соль и черный перец, доведите до кипения. Тушите, не накрывая крышкой, 20 минут. Затем добавьте фасоль и варите еще 30-35 минут, пока рис не будет готов.
- Перелейте 500 мл супа в блендер, добавьте стакан воды, кешью и сушеный шалфей. Взбивайте на высокой скорости 1 минуту до однородного состояния.
- Смешайте бульон с супом, добавьте соевый соус.
Суп из белой фасоли
Белая фасоль богата серой, которая полезна для иммунитета: она повышает устойчивость организма к инфекциям.
Вам понадобится:
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 большая репчатая луковица;
- 2 моркови среднего размера, очищенные и нарезанные мелкими кубиками;
- 3 стебля сельдерея, нарезанных тонкими лепестками;
- 6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;
- 300 г картофеля, очищенного и нарезанного небольшими ломтиками;
- 800 г консервированной фасоли;
- 2 л овощного бульона;
- 1,5 ч. л. измельченной лимонной цедры;
- 1,5 ч. л. сушеного эстрагона;
- соль и молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
- В толстостенной кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте до золотистого цвета не менее 5 минут.
- Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту. Добавьте картофель, фасоль, овощной бульон, лимонную цедру, сушеный эстрагон, соль и черный перец. Доведите до кипения и варите 15 минут, пока картофель не станет мягким.
- 600 мл бульона с овощами взбейте в блендере до однородного состояния и вылейте его обратно в кастрюлю. Этот шаг можно пропустить, если вам не нравятся супы с более кремовой текстурой.
Кремовый суп с брокколи
Противовоспалительные свойства брокколи не разрушаются даже при тепловой обработке. Брокколи богата фенольными соединениями, которые снижают оксидативный стресс.
Вам понадобится:
- 1 большая репчатая луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 6 средних картофелин;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 л овощного бульона;
- 100 г сырых несоленых кешью;
- 250 г замороженных соцветий брокколи;
- 1 морковь;
- 1 ч. л. сушеного тимьяна;
- ¾ ч. л. сушеного укропа;
- 2 ч. л. белого винного уксуса;
- 1 ч. л. дижонской горчицы;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Измельчите лук и чеснок. Очистите картофель и нарежьте его на некрупные кубики.
- В толстостенной кастрюле разогрейте оливковое масло. Выложите лук и пассеруйте 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и жарьте 1 минуту.
- Добавьте овощной бульон, кешью и картофель, а также соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
- Поместите замороженную брокколи под струю горячей воды, чтобы разморозить ее. Разделите ее на небольшие соцветия. Посыпьте брокколи смесью черного перца и соли.
- Очистите морковь и нарежьте ее тонкими полосками.
- Выложите брокколи, тимьян, укроп, дижонскую горчицу в кастрюлю. Добавьте белый винный уксус, соль, морковь и варите еще 5-10 минут.
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь