Суп из лука-порея и картофеля
Ингредиенты
- 1 кг картофеля
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 стебель сельдерея
- 1 морковь
- 1 небольшая луковица
- 1 лук-порей
- 2 дольки чеснока
- 30 г сливочного масла
- 30 г муки
- 800–850 г овощного бульона
- 250 г молока
- 180 г крем-сыра
- соль, черный перец по вкусу
- 150 г тертого сыра для подачи (добавлять по желанию)
- греческий или йогурт без добавок для подачи
- зелень для подачи
Приготовление
- Почистите картофель и нарежьте его крупными кусочками (~2x2 см), отварите в соленой воде до готовности (около 20 минут).
- В сковороде или большой кастрюле обжарьте на оливковом масле мелко нарезанный лук, чеснок, сельдерей, лук-порей и морковь.
- Добавьте к обжаренным овощам сливочное масло и растопите его.
- Добавьте муку и, помешивая, обжаривайте около 30 секунд.
- К овощному рагу понемногу добавляйте бульон, помешивая, нагревайте до закипания бульона.
- Долейте молоко и добавьте крем-сыр, перемешайте и снова доведите до кипения.
- Добавьте картофель, соль и перец, перемешайте.
- Половину супа взбейте блендером (это сделает суп более кремовым).
- Подавайте вместе с греческим йогуртом, сыром и зеленью.
Лазанья с тыквой и козьим сыром
Ингредиенты
- 1 луковица
- 2 дольки чеснока
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 небольшая ореховая тыква (также подойдет мускатная или любая другая)
- 1 ст. л. листиков тимьяна и розмарина (можно использовать сушеные)
- 65 г сливочного масла
- 65 г пшеничной муки
- 800 мл молока
- тертый мускатный орех
- 150 г тертого твердого сыра
- 150 г полумягкого козьего сыра
- 150 г тертого сыра моцарелла
- листы лазаньи
Приготовление
- Обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук и чеснок пока они не станут золотистыми.
- Почистите тыкву и нарежьте на тонкие кусочки (форма значения не имеет), положите ее в кастрюлю вместе с мелко порубленными листиками тимьяна и розмарина. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 5 минут.
- Приготовьте соус бешамель – в кастрюльке растопите масло, добавьте муку, перемешивая, обжаривайте одну минуту. Постоянно помешивая, постепенно добавляйте молоко. Когда соус вскипит, потрите мускатный орех и добавьте немного молотого перца. Замешайте в соус твердый сыр и выключите огонь.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Сложите лазанью – намажьте дно большой формы 2-3 столовыми ложками соуса бешамель, выложите листы лазаньи в один слой. Выложите на них половину тыквенной смеси, сверху равномерно разложите кусочки козьего сыра и вылейте примерно половину соуса бешамель, разровняйте.
- Повторите процесс со вторым слоем лазаньи, оставив 4–5 ст. ложек соуса бешамель для верхнего слоя.
- Вылейте на верхний слой пластинок лазаньи оставшийся соус бешамель, разровняйте и равномерно посыпьте тертой моцареллой.
- Накройте фольгой и запекайте 20 минут.
- Снимите фольгу и запекайте еще 15–20 минут, пока сыр не покроется золотистой корочкой.
- Украсьте листиками розмарина и подавайте в горячем виде.
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь