Foto: Shutterstock
Борщ — одно из самых "зимних", а также традиционных и любимых блюд славян, популярное по всему миру. На самом деле, борщ имеет массу разновидностей и готовится по-разному в каждом отдельно взятом регионе.

Борщ готовят на Украине, России, Белоруссии, Польше, Болгарии, странах Балтии. В украинском варианте в борщ кладут чеснок или шкварки и подают блюдо вместе с пампушками. Для русского борща обязательна квашеная капуста, а вот картофель в него кладут редко. В Белоруссии варят борщ особенный, в него не добавляют капусту, а свеклу кладут уже отварную, что обеспечивает ярко-красный цвет. Никакого чеснока и шкварок, в отличие от украинского собрата, зато бульон сварен на основе копченостей. В Польше же варят борщ только из свеклы, добавляя в бульон уксус. Болгарские и румынские борщи обычно включают в себя баклажаны и болгарский перец, а также свежие помидоры.

У каждой хозяйки свой рецепт борща. Предлагаем вам опробовать новый рецепт и приготовить яркий, насыщенный борщ с телятиной и черносливом.

Ингредиенты:

  • Говядина с костями — 400 г
  • Вода — 1 л
  • Куриный бульон — 400 мл
  • Свекольный сок — 80 мл
  • Белокочанная капуста — 160 г
  • Картофель — 80 г
  • Морковь — 50 г
  • Свекла — 160 г
  • Томатная паста — 135 г
  • Растительное масло — 30 мл
  • Репчатый лук — 50 г
  • Квашеная капуста — 80 г
  • Сладкий (болгарский) перец — 50 г
  • Чеснок — 40 г
  • Чернослив — 15 г
  • Сметана — 30 г
  • Молотый кориандр — 3 г
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Сахар — 4 г
  • Соль — 2 г
  • Молотый черный перец — 1 г

Приготовление:

  • Отварить говядину на кости. Отделить ее от бульона и нарезать мясо небольшими кусочками.
  • Смешать говяжий и куриные бульоны в пропорции 1/1. Добавить кориандр, соль, перец и оставить на небольшом огне.
  • Нарезать соломкой морковь и болгарский перец, мелко — репчатый лук, натереть на мелкой терке свеклу.
  • Выложить овощи на разогретую и смазанную оливковым маслом сковороду. Обжарить, медленно помешивая. Добавить томатную пасту к овощам и немного потомить.
  • Кубиками нарезать картофель и добавить в бульон. Следом нарезать соломкой свежую капусту и добавить ее и квашеную капусту в бульон.
  • Минут через 5 добавить в бульон приготовленные лук, морковь, перец и свеклу, медленно помешивая. Влить в бульон свекольный сок для цвета. Добавить говядину и подержать на небольшом огне еще 5 минут.
  • При подаче выложить борщ в тарелку, добавить к нему небольшие кусочки чернослива и украсить мелконарезанной зеленью. Подавать со сметаной.

Борщ, вареники и вишневая настойка: где в Риге можно насладиться украинской кухней?

Foto: Shutterstock

Может быть, вы хотите полакомиться настоящим борщом, вкуснейшими варениками, тающим во рту салом или пьянящей вишневой настойкой? Все это и многое другое можно найти и в Риге! Портал LiveRiga сделал подборку мест, которые стоит посетить, если вам нравится украинская еда. Слава Україні!

Подробнее

Зеленый борщ из щавеля с яйцом и овощами (без мяса)

Foto: Shutterstock

Не менее вкусным является суп из щавеля, приготовленный без мяса. Питательность его повышают куриные яйца. Такой рецепт пригодится для постящихся (в отдельные дни яйца разрешены).

Подробнее

Варим смачный борщ: Топ-20 рецептов, советов и кулинарных хитростей

Foto: Shutterstock

Горячий сытный борщ – неотъемлемая часть зимнего меню. Этот суп мы любим не только за яркий цвет, но и за насыщенный аромат и приятный вкус – особенно, когда его подают с ложкой сметаны и ломтиком ржаного хлеба. Борщ быстро и просто готовится из доступных компонентов, кому какой нравится: одному больше нравится нежный свекольный суп без мяса, как в школьной столовой, другому по вкусу густой наваристый борщ из копченых ребрышек, а кто-то предпочитает борщ с сочными мясными фрикадельками.

Подробнее

Борщ, рассольник и другие супы на зиму: 6 рецептов

Foto: Shutterstock

Древняя мудрость гласит "Готовь сани летом, а телегу зимой". То же самое можно отнести и к зимним заправкам: если осенью, когда полно местных овощей и фруктов, соберётесь и закатаете несколько баночек, то в холодное время года за несколько минут у вас будет готов вкусный горячий борщ, рассольник или даже харчо.

Подробнее

Как в деревне у бабушки: варим густой и наваристый борщ (пошаговый рецепт)

Foto: Shutterstock

Борщ – загадочное и необычное блюдо – до сих пор идут споры о том, какой он национальности, и как именно его готовить. Пожалуй, каждый из славянских народов, считает борщ исконно своим традиционным блюдом, и варит на свой лад – с сосисками, копчениями, рыбой, хреном, фасолью и даже яблоками. Также почти в каждой семье существует свой "секретный элемент", который делает борщ неотразимо вкусным, и передается от поколения к поколению.

Подробнее

Борщ "вершки и корешки" с квашеной капустой

Foto: Shutterstock

Зимой в северном климате супы – наше все. Питают, согревают и утешают. Говорят, в них полно витаминов... Но мы считаем, супы хороши уже тем, что они горячие.

Подробнее

Пряный борщ с фаршем и квашеной капустой

Foto: Shutterstock

Борщ с фаршем и квашеной капустой, настоящий зимний суп – сытный и густой.

Подробнее

Секреты вкусного борща с болгарским перцем

Foto: Shutterstock

Иногда даже опытным хозяйкам хочется удивить домочадцев чем-то вкусненьким. Можно попробовать приготовить вкусный борщ с болгарским перцем. Его рецептом делится портал "Как просто".

Подробнее

Как приготовить легендарный украинский борщ

Foto: Shutterstock

По мнению портала "Как просто", именно этот сытный и вкусный украинский борщ отлично согреет вас в пасмурный осенний день.

Подробнее

Борщ с селедкой, с карасями и не только: 6 исторических рецептов

Foto: Shutterstock

Название борщ происходит от названия растения борщевик, которое раньше был главным ингредиентом борща. Сейчас уже никто съедобный борщевик в борщ не добавляет, а раньше листья этого растения заменяли в знаменитом супе капусту. Мы сделали подборку исторических, старинных рецептов борща, по материалам журнала Вокруг света и других интернет-источников.

Подробнее

5 рецептов культового борща: с мясом, с яблоками, вегетарианский

Foto: Wikipedia

Борщ — украшение любого стола. При этом он может быть как классическим — на мясном бульоне и с помидорами — так и с грибами, рыбой или даже полностью вегетарианским. Борщ можно употреблять в качестве основного блюда на обед, им можно согреться после прогулки по холодному, заснеженному городу, в конце-концов он отлично подойдет в качестве "утреннего" завтрака 1 января после бурных празднований Нового Года. Каким борщ будет для вас — решать только и исключительно вам самим. И в этом его дополнительная прелесть.

Подробнее

Борщ сибирский с фрикадельками

Foto: Shutterstock

Как приготовить борщ сибирский с фрикадельками, пишет Woman Journal.

Подробнее

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!