Эксперты LAPNA, которая в Латвии и Литве реализует проект "Яйца – это сила!" предлагают попробовать приготовить шесть вкусных блюд из яиц. Рецепты этих блюд не только помогут со вкусом "избавиться" от многочисленных пасхальных яиц, но и смогут пригодиться для того, чтобы разнообразить меню и в остальные месяцы года!
Яичный салат со слабосоленым лососем
Этот сытный салат предназначен для начинки круассанов и бутербродов, но его можно подавать и как самостоятельное блюдо. Конечно, вместо круассанов можно использовать любой хлеб, который вам нравится. Перед заправкой салатом его желательно обжарить.
Время приготовления: 10 минут
6 порций
Ингредиенты:
- 6 сваренных вкрутую яиц
- 100 г слабосоленого или копченого лосося (можно заменить любой другой рыбой, например скумбрией)
- небольшая горсть молодого шпината
- 100 г майонеза
- 2 столовые ложки нарезанного укропа
- 1/2 чайной ложки лимонного сока
- щепотка соли, свежемолотый черный перец.
Для подачи – круассаны или свежий хлеб на ваш выбор.
Приготовление:
- В большой миске смешайте майонез, укроп, лимонный сок, соль и перец.
- Добавьте нарезанные яйца и мелко нарезанную рыбу. Перемешайте.
- Разрезать круассаны поперек, наполнить яичным салатом и несколькими листьями шпината.
Салат из шпината с яйцами и теплой заправкой из бекона
Идея необычного салата: два полезных ингредиента — шпинат и яйца — с заправкой из хрустящего бекона.
Время приготовления: 30 минут
4 порции
Ингредиенты:
- 100 г бекона холодного копчения
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 маленький зубчик чеснока
- 1 чайная ложка коричневого сахара
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
- 1 щепотка молотого мускатного ореха
- 1 щепотка хлопьев чили
- 50 мл оливкового масла
- 150 г шпината
- 1 маленькая красная луковица
- 4 сваренных вкрутую яйца
Приготовление:
- Бекон нарезать узкими полосками и обжарить на сковороде на среднем огне, периодически помешивая. Когда бекон станет хрустящим, убрать его со сковороды и переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
- В ту же сковороду, где жарился бекон, налить красный винный уксус, добавить коричневый сахар, горчицу, измельченный зубчик чеснока, посолить, поперчить и подогреть, время от времени помешивая.
- Приготовленную соусную основу выливаем в миску и постепенно добавляем оливковое масло, перемешивая. Добавьте в соус половину обжаренного бекона.
- В большой миске смешать шпинат, рубленые яйца и нарезанный тонкими полукольцами лук. Полить теплым соусом и посыпать оставшимся беконом.
- Подавать в теплом виде, сразу после приготовления.
Картофельный салат с паприкой
Это еще одна вариация классического картофельного салата. Картофель хорошо сочетается с маринованной жареной паприкой.
Время приготовления: один час
Порции: 8
Ингредиенты:
- 8 картофелин среднего размера
- 6 сваренных вкрутую яиц
- 2 маленьких сладких перца
- 400 г маринованной жареной паприки
- 1 маленькая луковица
- 100 г майонеза
- соль, перец - по вкусу
- горсть петрушки
Приготовление:
- Картофель отварить в мундире в подсоленной воде.
- Пока картофель варится, подготавливаем остальные ингредиенты салата: лук шинкуем, паприку нарезаем мелкими кубиками - как свежую, так и маринованную. Яйца также нарезаем небольшими кубиками. Все смешать, добавив измельченную петрушку. Оставьте часть смеси в другой емкости.
- Когда картофель будет готов, слейте воду и немного остудите. Теплый картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, добавить к подготовленной паприке и яйцам, добавить майонез и все перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
- Перед подачей украсить заранее отложенной смесью паприки и яиц и посыпать рубленой петрушкой.
Яичный салат по-польски
Этот салат прекрасно сочетается с крекерами и может дополнить соленые закуски во время уютных вечеров в кругу друзей.
Время приготовления: 10 минут
Порции: 6
Ингредиенты:
- 100 г сливочного сыра без добавок
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 4 сваренных вкрутую яйца
- 1 маленькая луковица
- соль и перец по вкусу
- мелко нарезанная зелень
Приготовление:
- В миске вилкой размять сливочный сыр и масло. Если смесь кажется слишком густой, добавьте еще сливочного масла.
- В приготовленную сырную смесь вмешать нарезанные яйца и лук. Посолить и поперчить, подавать на стол, посыпав свежей зеленью.
Совет: Если вам не нравится вкус свежего лука, перед добавлением в салат его можно обжарить.
Салат из цветной капусты с яйцом и беконом
Если вам нравится классический немецкий картофельный салат, то и этот вам обязательно придется по вкусу!
Время приготовления: 30 минут
6 порций
Ингредиенты:
- 5 сваренных вкрутую яйца
- 1 средний кочан цветной капусты, разделенный на небольшие соцветия
- 50 г мелко нарезанных маринованных огурцов
- 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
- 50 г свежего огурца, мелко нарезанного
- 100 г копченого бекона
Для соуса:
- 100 г майонеза
- 100 г йогурта без добавок
- 1 столовая ложка сладкой горчицы
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 щепотка молотой паприки
- 1 щепотка свежемолотого черного перца
- Укроп для подачи
Приготовление:
- Приготовить на пару или слегка отварить цветную капусту – важно, чтобы она не была слишком мягкой, иначе вместо салата получится пюре!
- Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на слабом огне на сковороде без жира. Когда мясо подрумянится и станет хрустящим, снять его со сковороды и положить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишний жир.
- Положить все ингредиенты (в том числе и для соуса) в большую миску, перемешать и поставить в холодильник на пару часов, чтобы все вкусы и ароматы перемешались.
- Перед подачей посыпать свежим укропом и щепоткой молотого перца.
Фаршированные яйца, маринованные в свекле
Мариновать можно не только огурцы, помидоры и другие овощи, но и яйца. Однако перед тем, как мариновать яйца в свекле, следует помнить, что чем дольше яйца находятся в маринаде, тем интенсивнее будет их цвет и тем кислее они будут на вкус.
Время приготовления 15-20 минут
Время маринования 12 часов
Ингредиенты:
- 8 сваренных вкрутую яиц
Для маринада:
- 500 мл маринованной свеклы
- 200 мл яблочного уксуса
- 100 г коричневого сахара
- 1 чайная ложка розового перца
- 8 душистый перец
- 1 чайная ложка соли
Для начинки:
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка майонеза
- 1/2 чайной ложки порошка карри
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец для вкуса
Приготовление:
- Берем емкость объемом около 1 л, в которую заливаем маринованную свеклу вместе со всем маринадом. Добавьте яблочный уксус, сахар, перец и соль. Все перемешать.
- В приготовленный маринад аккуратно опускаем очищенные яйца.
- Накройте емкость крышкой и оставьте мариноваться в прохладном месте не менее 12 часов, но не более трех дней.
- Когда яйца замаринуются, выньте их из маринада и аккуратно разрежьте поперек.
- Выньте желтки, смешайте их с горчицей, майонезом, порошком карри, белым винным уксусом и оливковым маслом.
- Желток и добавки размять вилкой до получения однородной массы. Если он кажется слишком густым, добавьте чайную ложку воды.
- Начинить белки приготовленной массой. Посолить, поперчить, посыпать зеленью и подавать на стол.
Движение "Яйца — это сила!" напоминает нам о том, что яйца — доступный продукт, содержащий 13 различных витаминов и минералов, необходимых организму, их желательно включать в ежедневный рацион и детей, и взрослых, и пожилых людей — не только на Пасху, но в течение всего года.
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь