В Литве определили 30 лучших ресторанов страны: чтобы вкусно поесть придется ехать в Вильнюс, Каунас или Палангу

Трехлетний перерыв в создании рейтинга был обусловлен сложившейся в мире ситуацией – пандемией COVID-19 и последовавшей за ней войне в Украине. Сами создатели рейтинга уверены в том, что этот список придаст новый импульс гастрономической культуре и рынку общественного питания в целом, позволив посетителям открыть для себя новые места и вкусы. "Рейтинг "30 лучших ресторанов" – это своеобразный путеводитель для посетителей ресторанов, ведь каждое заведение из списка уникально по своей концепции, истории, блюдам и философии", – отмечает Линас Петрукайтис, основатель академии Gero maisto.

По его словам, в этом году в гастрономической культуре наметилось несколько тенденций: рестораны активно используют сезонные продукты, налаживают тесные связи с местными фермерами, а многие возвращаются к проверенным временем методам ферментации и консервации, чтобы запастись продуктами на холодное время года.

Постковидские потрясения привели к появлению на оживающем рынке ресторанов целого ряда новых имен, что нашло отражение в списке "30 лучших ресторанов" этого года, в который вошли 11 новых названий. Даже два новичка – Todá, сезонный ресторан ближневосточной кухни Мартинаса Прашкявичюса, и Arrivée, ресторан прикладной практики в Каунасе, курируемый двумя шеф-поварами – литовцем Эвальдасом Юшкой и французом Ксавье Бурио, в котором работают одни из самых талантливых студентов-кулинаров – попали в десятку лучших.

Семь ресторанов остаются в топ-30 все пять лет подряд: Da Antonio, Džiaugsmas, Dine, Gaspar's, Momo grill, Telegrafas и Šturmų švyturys.

Чтобы посетить все рестораны, вошедшие в рейтинг в этом году, придется не только пройтись по Старому городу, центру и окраинам Вильнюса, но и побывать в Каунасе, Клайпеде, Паланге, Ниде и на мысе Вентас.

"В TOP 10 пять ресторанов остались теми же, что и три года назад (Džiaugsmas, Gaspar's, Nineteen18, Vila Komoda, Šturmų švyturys), а некоторые из них даже находятся на точно тех же местах. Это говорит о том, что первая десятка относительно стабильна, имеет устойчивую поддержку среди посетителей и держит планку качества, не переставая удивлять и радовать своих гостей", – отмечает основатель академии Gero maisto.

По его словам, несмотря на то, что каждому ресторану отводится свое место в рейтинге, все 30 лучших заслуживают самого пристального внимания со стороны любителей вкусно поесть. "У нас в Литве около 5 000 предприятий общественного питания, поэтому каждый ресторан, вошедший в 30-ку лучших, уникален и обязательно стоит попробовать", – говорит Петрукайтис.

Первое место в рейтинге этого года занимает ресторан современной кухни Gaspar's, вдохновленный индийским регионом Гоа и основанный Гаспаром Фернандешем и его женой Кристиной Фернандеш восемь лет назад в Вильнюсе. С 2019 года ресторан умудрился подняться в рейтинге на 10 позиций: четыре года назад он занимал лишь десятое место.

Gaspar's представляет европейскую кухню с современным индийским влиянием. Это действительно уникально для Литвы, особенно если учесть, что в его кухне есть своя секретная смесь специй, которую легко узнать, но трудно расшифровать.

Второе место в рейтинге этого года занял местный ресторан Džiaugsmas известного шеф-повара Мартинаса Прашкявичюса, где подают креативные блюда, приготовленные из самых качественных продуктов, выращенных в Литве. Džiaugsmas уже дважды подряд возглавлял список "30 лучших ресторанов".

На третьем месте оказался ресторан Gastronomika Лютаураса Чепракса.

Полный список лучших ресторанов Литвы: