Трехлетний перерыв в создании рейтинга был обусловлен сложившейся в мире ситуацией – пандемией COVID-19 и последовавшей за ней войне в Украине. Сами создатели рейтинга уверены в том, что этот список придаст новый импульс гастрономической культуре и рынку общественного питания в целом, позволив посетителям открыть для себя новые места и вкусы. "Рейтинг "30 лучших ресторанов" – это своеобразный путеводитель для посетителей ресторанов, ведь каждое заведение из списка уникально по своей концепции, истории, блюдам и философии", – отмечает Линас Петрукайтис, основатель академии Gero maisto.
По его словам, в этом году в гастрономической культуре наметилось несколько тенденций: рестораны активно используют сезонные продукты, налаживают тесные связи с местными фермерами, а многие возвращаются к проверенным временем методам ферментации и консервации, чтобы запастись продуктами на холодное время года.