Это традиционное американское блюдо появилось в Голливуде уже более 80 лет назад. Ингредиенты салата не перемешивают, а красиво раскладывают на тарелке, и уже только из-за внешнего вида это блюдо создано для угощения гостей. Вкус салата действительно уникален – свежий, а благодаря особому соусу он пикантный и очень сытный.
Традиционный салат Коба готовят из кусочков куриного или индюшачьего мяса, бекона, крутых яиц, помидоров, авокадо, сыра и листьев салата. Весь этот ароматный букет засыпают измельчённым голубым сыром и заправляют винегретным соусом. В основной рецепт входил сельдерей, зелёный лук или кресс-салат.
Историки до сих пор спорят о годах создания салата: 1929 или 1937, но официально он зарегистрирован в 1937 году, когда впервые был подан в голливудском ресторане Brown Derby, пишет портал Whaatscookingamerica.
Между прочим, и в первоисточниках салата Оливье ингредиенты не смешивали, но со временем, французский рецепт, попав в Россию, претерпел кардинальные изменения. По рассказам, посетители ресторана решили, что салат будет вкуснее, если салат смешать с соусом.
Немного истории
Салат Коба один из самых знаменитых салатов в Америке, но создание его случайно.
Автором салата стал менеджер ресторана Роберт Ховард Коб или Боб Коб, у которого появилась гениальная идея как использовать остатки продуктов. После длинного рабочего дня, во время которого он не успел поесть, он попытался приготовить что-то из того, что было в ресторане.
Другие историки утверждают, что настоящий автор салата – шеф-повар Роберт Кейш, который создал его в честь менеджера Коба. Версий много и даже может быть, что история что-то умалчивает, но в самом ресторане Brown Derby была предложена именно такая история.
По ещё одной версии, поздним вечером 1937 года, владелец ресторана Боб Коб потерянный ходил по ресторанной кухни и искал что-то перекусить. Открыл огромный холодильник и вытащил привычные продукты – луковицу, авокадо, кресс-салат, помидоры, холодную куриную грудку, зелёный лук, вареное яйцо, сыр и французский салатный соус. Всё измельчил, добавил хрустящий бекон, который повар забыл на сковородке и салат был готов.
Он был такой вкусный, что Коб связался с Сидом Грауманом (владельцем китайского театра Граумана – в то время влиятельной персоной), который уже на следующий день угощался в ресторане салатом Коба.
После этого салат попал в постоянное меню ресторана.
Ночное изобретение Коба сразу завоевало популярность среди посетителей ресторана. С 1937 года в сети ресторанов Brown Derby продано более четырёх миллионов порций этого салата.
