Ошибка №5. Тушить в соусе
Подать котлеты с подходящим соусом – замечательная идея. Плохо долго тушить в соусе прекрасно приготовленные, поджаристые котлеты, разрушая результат собственного труда. Даже если получится вкусно, это будет уже другое блюдо. Хорошо приготовленные котлеты будет разумнее полить соусом прямо перед подачей.
Если вам хочется потушить котлеты в соусе, учтите, что на эту тему говорит Виктор Лобзин: "Например, вы добавили после обжарки котлет сметану, она смешалась с соком, который выделяют котлеты, все это прогрелось в течение 4 минут и вы сразу выключили. Это правильный вариант. А бывает, что котлеты заливают соусом и долго в нем тушат. Волокна внутри котлеты сжимаются, сочность из нее уходит."
Delfi в Телеграме: Свежие новости Латвии для тех, у кого мало времени
Tags
Азбука кухни Секреты кухни
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.
Статьи по теме:
