Готовя суп, важно не только следовать рецепту, но и вовремя добавлять компоненты, чтобы овощи не разварились и суп не превратился в густую похлебку. Чтобы наверняка знать, что каждый овощ в супе, сохранит свой вкус и вид, пригодится шпаргалка по времени приготовления.
Некоторые овощи прежде чем залить водой нужно пассеровать. По мнению экспертов сайта "Seriouseats", обжаривать нужно лук, лук-порей, сельдерей, морковь, картофель. Когда обжаренные овощи уже плавают в будущем супе, загляните в шпаргалку, чтобы понять, что класть следующими.
Принцип простой – в таблице указан овощ, его размер и время приготовления. И можно быть уверенным, что овощи в супе не перепутаются и морковь будет по вкусу как морковь, а капуста как капуста.
Продукт – размер кусочка – минимальное время приготовления:
- Морковь – кусочки длиной 1 см – 20 минут
- Цветная капуста – разделенная на соцветия – 20 минут
- Стебли сельдерея – тонкие ломтики – 20 минут
- Корень сельдерея – кубики со стороной 1 см – 20 минут
- Лук-порей – ломтики – 20 минут
- Лук – измельченный – 20 минут
- Пастернак – кубики со стороной 1 см – 20 минут
- Кольраби – кубики со стороной 1 см – 20 минут
- Картофель – небольшие кубики – 20 минут
- Редис – нарезанный на четвертинки – 20 минут
- Сладкий картофель (батат) – небольшие кубики – 20 минут
- Брокколи – разделенная на соцветие – 10 минут
- Белокочанная капуста и капуста кале – мелко нарезанные – 10 минут
- Зеленая стручковая фасоль – нарезанная на маленькие кусочки – 10 минут
- Тыква – кубики со стороной 1 см – 10 минут
- Листья салата (шпинат, руккола, кресс-салат, щавель) – нарезанные – 5 минут
- Брюссельская капуста – нарезанная на половинки – 5 минут
- Замороженный зеленый горошек – без разморозки – 5 минут
- Консервированная фасоль – промытая – 5 минут
- Консервированная кукуруза – в зернышках – 5 минут
