Цветные макароны
Паста из шпината – лишь один из способов, как сделать макароны яркими. Можно вмешать в тесто немного пюре из вареной свеклы, и получится паста яркого алого цвета. Добавьте мелко порубленную зелень, и макароны выйдут пестрыми – желтыми в зеленую крапинку. Оранжевыми они получатся, если добавить пюре из свежей моркови, а красными, если положить немного томатной пасты.
При использовании свекольного или морковного пюре помните, что лучше отжать его через сито, чтобы в тесто попало как можно меньше жидкости, иначе тесто получится слишком крутым и понадобится больше муки.
Разумеется, можно подкрасить и красителями, которые продаются в виде желе или порошка. И в таком случае тесто для пасты приобретет яркий цвет, который, возможно, привлечет больше внимания маленьких гурманов.
