Макароны можно найти на любой кухне. И они прямо находка, когда нужно чем-то быстро накормить семью. Из макарон получаются сытные и вкусные салаты, часто такие салаты подают тёплыми или даже горячими. Но есть некоторая технология приготовления, которую нельзя нарушать. Какие же ошибки допускаются чаще всего?
Выбраны макароны неправильной формы
Первая и самая распространённая ошибка – выбираются неправильные макароны. Например, никогда не делают салат из спагетти или linguine, т.к. такие макароны невозможно равномерно смешать с другими составляющими. Правильным выбором будут те макароны, которые могут "зацепиться" за остальные ингредиенты салата, например, такие как fusilli, farfalle, penne.
Для салата не подходят недоваренные или переваренные макароны
Т.к. в таких салатах макароны являются основным ингредиентом – важно их правильно приготовить. На этом этапе помните одну истину – после того, как макароны остынут, они станут крепкими. Поэтому к указанному на упаковке времени приготовления прибавьте одну минуту.
Салат не должен быть пресным
Часто забывается о том, что салаты с макаронами нужно обильно сдабривать специями. Соль и перец добавить можно всегда, но рекомендуется варить макароны в уже подсоленной воде. "Если вы помните вкус морской воды, то именно настолько соленой и должна быть вода для варки макарон", - считают итальянцы.
При замешивании макароны должны быть умеренной температуры
Есть две ошибки, которые совершаются при замешивании салата. Первая – макароны замешивают в салат тёплыми, вторая – слишком холодными. Чтобы уловить золотую середину их можно остудить, например, под струёй с холодной водой и сразу замешать в салат. Таким образом макароны быстро перемешаются с другими ингредиентами и не обветрятся.
Салат приготовлен не вовремя
Если салат приготовить заранее, то макароны впитают себя много соуса, разбухнут и будут не вкусными. Чтобы этого избежать, подготовьте все ингредиенты, нарежьте, приготовьте соус, а за час или два до подачи просто всё смешайте.
