Foto: Shutterstock
Американский картофельный салат состоит из заправки на основе майонеза и может включать лук, зелень или сваренные вкрутую яйца. Немецкий картофельный салат имеет более легкую заправку с уксусом и горчицей в качестве основы. Многие немецкие рецепты картофельных салатов также включают бекон. В отличие от американского картофельного салата, немецкий также можно подавать теплым.

Ингредиенты для соуса:

  • 225 грамм белого винного уксуса;
  • 50 грамм дижонской горчицы;
  • 50 грамм цельнозерновой горчицы;
  • 10 граммов соли;
  • 550 граммов рапсового масла.

Ингредиенты для салата:

  • 600 граммов красного картофеля;
  • 1000 граммов белого картофеля;
  • 400 граммов соуса;
  • 200 грамм огурцов;
  • 100 грамм лука-шалота;
  • 30 грамм свежей петрушки, измельченной;
  • 60 граммов хрустящего приготовленного бекона, нарезанного;
  • 1 пучок кресс-салата;
  • соль.

Приготовление:

  • Сделайте соус. Смешайте уксус, дижонскую горчицу, цельнозерновую горчицу и соль в миске. Хорошо взбивайте, пока все ингредиенты не будут смешаны. Медленно введите рапсовое масло, энергично взбивая. Продолжайте взбивать до получения эмульсии. Храните в холодильнике в герметичном контейнере до необходимости.
  • Нарежьте лук-шалот до толщины 2 мм. Смешайте нарезанный лук-шалот с соусом в большой миске. Нарежьте картофель на кусочки размером 1 см.
  • Хорошо промойте картофель и слейте воду. Поместите нарезанный картофель в большую кастрюлю и залейте 2 см холодной воды. Поставьте картофель на средний огонь и доведите до кипения. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким, но не развалится.
  • Добавьте картофель в соус с луком. Следите за тем, чтобы не разломать картофель. Переложите заправленный картофель в емкость и накройте крышкой. Охладите в холодильнике.
  • Нарежьте огурцы толщиной 5 мм и переложите в небольшую миску. Добавьте 1% соли, исходя из веса нарезанных огурцов, и оставьте на 10 минут. Промокните огурцы бумажными полотенцами (они выпустят жидкость) и храните в холодильнике в герметичном контейнере.
  • Перед подачей на стол дайте картофелю нагреться до комнатной температуры. Сложите соленые огурцы и измельченную свежую петрушку, стараясь не разбить картофель. Украсить нарезанным хрустящим беконом и веточками кресс-салата.

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit